Tentu saja, seiring berjalannya waktu, resep sup ini berkembang, tidak hanya berhenti di satu atau dua versi alias fleksibel sesuai daerah dan selera. Sebuah kreasi tanpa batas untuk semangkuk warisan kuliner yang khas. Berikut bahan-bahan yang banyak digunakan orang Prancis sesuai dengan resep tradisionalnya:
Untuk 4 orang:
4 buah bawang bombay sedang atau besar. Biasanya yang dipakai adalah bawang bombay kuning.
20 gr mentega. Bisa juga menggunakan minyak atau menggabungkan keduanya.
1 liter kaldu ayam atau sapi. Keduanya bisa diganti dengan kaldu rasa sayuran jika Anda seorang vegetarian. Rasanya memang bakal beda tapi tetap ramah di lidah. Biar terasa klasik, orang Prancis biasanya memakai kaldu sapi. Selain kaldu, ada banyak resep yang juga menggunakan white wine.
1 sdm tepung, agar kuah sup menjadi sedikit kental.
Garam dan merica.
Keju parut. Bintang utamanya adalah keju gruyère namun comté dan emmental atau cheddar bisa jadi pilihan.
Roti baguette. Dua atau tiga irisan roti baguette atau bisa juga diganti dengan croûtons (potongan-potongan roti kecil-kecil yang sudah dipanggang). Saya sudah pernah menulis tentang baguette, roti kramat, roti must-have-nya orang Prancis setiap hari dari makan pagi hingga santap malam. Link-nya ada di atas.
Selain bahan-bahan di atas, banyak juga resep yang menambahkan thyme, daun salam atau sedikit potongan-potongan bacon.
Cara membuat soupe à l'oignon :
