Uli Tape Ketan Hitam dan Segelas Teh Tawar Sarapan Khas di Hari Nan Fitri

Salah satu hal yang saya sukai dari suasana lebaran atau Idul Fitri adalah kekhasan makanannya. Setiap kita tentu memiliki makanan atau jajanan khas yang telah dipersiapkan jauh-jauh hari. 

Namun pada umumnya ketupat dan opor ayam serta kue-kue kering semacam nastar, menjadi ciri khas lebaran yang hampir ada di setiap rumah. Begitu juga di rumah kami.

Hanya saja ada yang sangat khas dan sangat saya sukai sampai sekarang. Yakni tape uli. Pertama kali hijrah ke Jakarta dan berkawan dengan orang-orang Betawi asli, saya selalu menemukan sajian tape uli di rumah mereka.

"Tuh, cobain tape uli buatan Nyak? Di rumah Lo bikin kayak ginian gak, Neng?" kata ibunya kawan saya sambil menyodorkan sepiring kecil tape uli.

"Enggak Nyak. Ibu saya enggak pernah bikin beginian?" sahut saya. Karena memang begitulah kenyataannya. 

"Tapi Lo udah pernah nyobain belum? Suka enggak? Ntar udah disuguhin kagak dimakan pan mubazir."

"Doyan Nyak," sahut saya dengan mantap.

"Pulangnya dibungkusin kayaknya enggak nolak deh, Nyak," goda saya.

Kenyataannya begitu pamit pulang, sudah ada satu bungkus uli tape ketan hitam untuk saya bawa pulang. Weh, senangnya. Sejak itu tiap kali lebaran seperti ini saya dapat jatah dari ibunya kawan saya. Selain saya doyan, pada dasarnya saya juga kalau bertamu mencari yang unik-unik dan jarang untuk dicicipi. 

Uli Tape ketan hitam. Tape yang ini bukan seperti tape yang biasa kita jumpai yakni tape berbahan dasar singkong. Melainkan tape yang berbahan dasar ketan hitam yang dipermentasi. Menurut Nyak-nya kawan saya, membuat tape ketan ini gampang-gampang susah. Artinya tidak melulu tape yang dihasilkan bisa empuk dan manis. Meski sudah seringkali membuat.

"Bikinnya juga enggak sembarangan," ujar si nyak.

"Perempuan yang sedang haid atau datang bulan enggak boleh nih bikin tape beginian. Bisa kagak jadi," ujar si nyak lagi.

Saya kecil saat itu hanya manggut-manggut saja mendengar cerita tersebut. Sekarang sih huallohualam saja. Ibu saya sudah menopause tetap gagal ketika mencoba membuat tape sendiri. Jadi bukan jaminan toh? Lebih ke pengalaman membuatnya saja sih menurut saya.

Sekali pernah gagal, ibu saya malas lagi membuatnya. Padahal saya suka sekali 

"Pesen aja sama ibunya temanmu itu. Nanti ibu yang bikinin ulinya."

Namanya sama kawan sendiri, mana mau dibayar. Akhirnya diberi cuma-cuma setiap lebaran seperti ini. 

"Kelaguan amat pake pesen segala. Gue kagak jualan tape uli," bagitu sahutan si ibu kawan saya. 

"Ntar gue pisahin kalo Lo emang doyan."

Kami namanya orang Jawa seringkali merasa sungkan atau tak enak hati kalau sering diberi. Tapi mau dibeli tidak mau, ya sudah. Mau bagaimana lagi?

Itu sekelumit tentang si tape ketan hitam. Kalau ulinya sih cukup mudah membuatnya. Berbahan dasar ketan putih yang dicampur kelapa, lalu dikukus dan ditumbuk. Ibu saya termasuk mahir untuk urusan membuat uli. Jadah biasa kami menyebutnya. Biasanya setelah dibuat uli, ibu menggorengnya sebagian untuk teman ngeteh atau ngopi. Namanya uli goreng. 

Hmmm...ini suguhan yang menarik untuk teman ngeteh dan ngopi. Saya juga suka sih. Aish, kamu nih semuanya suka Den. Ya, karena saya penyuka segala terutama yang tradisional. Jadi, inilah sarapan saya. Apa sarapan Anda pagi ini? (EP)