Biryani dibuat dari beras yang sudah direbus di panci terpisah. Setelah beras setengah matang, beras dicampur dengan kaldu berbumbu, ditutup rapat di dalam panci, dan dimasak hingga matang sampai kaldu menyerap kedalam nasi. Biryani berbeda dengan pullao (pilaf) (nasi bumbu) dalam cara memasak.
Khas dari nasi biryani ini adalah dari beras yang digunakan. Nasi biryani menggunakan beras basmati. Basmati adalah beras yang tampilan bijinya panjang dan ramping daripada beras yang umum di Indonesia seperti beras putih atau beras merah.
Konon, dulu beras ini hanya untuk para bangsawan saja. Rakyat biasa tidak diperbolehkan menanam beras ini.
Beras ini rasanya lebih enak dibandingkan beras lainnya. Apalagi bila dimasak bersama aneka bumbu rempah. Duhh bikin pengen nambah terus deh..
Resep Nasi Biryani
Kemarin, saya memasak nasi biryani untuk menu buka puasa. Ternyata memasak nasi biryani tidak terlalu susah kok.
Bahan-bahan :
3 sdm minyak goreng
4 sdm minyak samin
5 cm kayu manis
2 batang serai
butir pala
2 sdm bumbu kari bubuk
2 butir cengkih
700 g daging kambing bertulang
sdt merica bubuk
4 sdt garam
1,5 liter air
600 g beras basmati
400 m susu cair
2 sdm air kunyit
3 butir kapulaga
1 sdt garam
50 g kismis
1 sdm air jeruk nipis
Bahan Bumbu Halus :
3 cm kunyit
2 cm jahe
4 siung bawang putih
12 butir bawang merah
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
