Ada pula saus tambahan yang termasuk saus inti yang memiliki turunan, yaitu Mayonnaise Sauce dan Vinnaigrette Sauce.
1. Mayonnaise
Mayonnaise adalah saus yang terbuat dari kuning telur yang dikocok dan dicampur dengan minyak, lalu ditambahkan mustard sebagai pengemulsi dan kuning telur akan dimatangkan dengan tambahan asam seperti lemon juice, setelah itu ditambahkan garam dan lada sebagai perasa.
Turunan dari Mayonnaise:
- Remoulade Sauce
Saus turunan Mayonnaise yang ditambahkan campuran anchovy, bubuk rempah seperti bubuk kari dan acar seperti cornichons.
- Tar tar Sauce
Mirip seperti Remoulade, Tar Tar merupakan campuran dari Mayonnaise yang ditambahkan anchovy, bawang putih cincang, capers yang di cincang dan lemon juice.
- Andalouse Sauce
Andalouse adalah Saus turunan Mayonnaise yang dicampur dengan saus tomat dan paprika panggang.
- Verte Sauce
Mayonnaise yang dicampur dengan herb seperti parsley yang di blend. Saus ini cocok digunakan untuk hidangan ikan.
- Gribriche Sauce
Saus turunan Mayonnaise yang dicampur dengan acar timun, capers, parsley dan tarragon.
