Salah satu contoh Fusion Food pada kue tradisional Indonesia adalah Ice Cream Klepon. Pada Ice cream rasa Klepon ini dipadukan dengan saos kinca juga crumble gula kelapa, walaupun rasa Klepon, Ice cream ini menggunakan teknik modern seperti molecular gastronomy.Â
Pembuatan Ice cream ini menggunakan liquid nitrogen atau nitrogen cair. Teknik modern lainnya adalah menggunakan microwave sponge, Yaitu sponge cake yang dibuat dengan microwave. Penataan dan penyajian dari ice cream Klepon ini juga tak kalah dari penyajian makanan di restoran mewah.
Hasil dari fusion food ini tak hanya dapat mengenalkan budaya Indonesia pada budaya luar, juga dapat memberikan suatu inovasi pada kue tradisional Indonesia yang lebih menarik tanpa menghilangkan cita rasa asli pada kue tersebut.
Sekian dari pembahasan saya mengenai cara mengenalkan masakan dan kue tradisional Indonesia ke mancanegara melalui Fusion Food. Saya harap tulisan ini dapat bermanfaat bagi teman-teman semua dan jangan ragu-ragu untuk memberikan kritik dan saran mengenai artikel ini. Terima kasih, salam Kompasiana!
