Struktur molekul susu kambing berbeda dengan susu sap, demikian juga kasein susunya. Selain laktabumin, fraksi protin susu kambing juga berbebda. Ini yang menjelaskan mengapa bayi yang alergi susu sapi bisa toleran dengan susu kambing.
Susu kambing juga memiliki curd tension yang lebih rendah dari susu sapi ternak. Ini mengapa susu kambing lebih mudah dicerna daripada susu sapi.
Demiikian pejelasan mengenai kandungan susu kambing.
Yang pasti, kandungan susu kambing luar biasa banyak. Bisa dibilang, susu kambing hampir setara dengan ASI. Ini kata peneliti lho, bukan sekadar klaim saya.
Sayang memang, masih jarag orang yang mengetahui kayanya kandungan susu kambing.Penelitian ilmiah di dunia sudah membuktikan kekayaan susu kambing, tetapi masyarakat Indonesia belum mengetahui semua itu.
Bagi umat muslim, minum susu kambing adalah sunnah nabi. Segala sunnah pasti bagus, namun kita juga perlu mengerti kekayaan nutrisi dalam setiap gelas susu kambing.
Sekali lagi saya katakan, kandungan susu kambing hampir setara dengan ASI.
Manfaat Susu Kambing
Mempermudah sistem pencernaan
Susu kambing sangat mudah diserap tubuh, hanya butuh waktu 20-30-menit. Bandingkan dengan susu sapi, butuh waktu sampai 3-4 jam untuk mencernanya. Jauh banget perbandingannya.
Ini karena kandungan curd tension yang cukup rendah sehingga tidak menyulitkan sistem pencernaan. Jadi, bayi pun baik minum susu kambing etawa, syaratnya harus berusia di atas satu tahun.
