5 (Lima) Santapan Lebaran untuk Vegan

Cara:

1. Rendam kacang merah semalaman lalu rebus sampai empuk (saya memakai presto sekitar 30menit sudah empuk).
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, salam, sereh.
3. Tumis semua bumbu, beri gula dan garam (tes rasa). Masukan daun jeruk, salam, sereh (keprek) masak sampai matang dan harum.
4. Masukkan kentang, wortel dan kacang merah aduk rata, lalu beri santan. Aduk terus, sebelum santan menyusut tambahkan kacang panjang. Tunggu sampai santan menyusut dan bumbunya meresap pada wortel, kacang panjang dan kacang merah. Angkat dan sajikan.

2. Gulai Daging diganti dengan Gulai Nangka

Gulai Nangka | dok. dapur vegans

Berikut resepnya:

Resep Gulai Nangka ala DapurVegans

Bahan-bahan:

1. 500gram nangka, potong sesuai selera, cuci menggunakan air garam, tiriskan
2. 500ml santan kental
3. 500ml santan encer
4. 1 buah Serai
5. 1 lembar daun kunyit
6. 4 lembar Daun salam
7. 2 lembar Daun jeruk
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt gula
10. secukupnya kaldu jamur

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 5 siang bawang putih
3. 3 buah kemiri, sangrai
4. 2 ruas kunyit, bakar
5. 10 buah cabai merah
6. 1 sdm ketumbar bubuk
7. 1 ruas lengkuas
8. 1 ruas jahe

Cara:

1. Rebus nangka dan 2 lembar daun salam selama 20 menit api sedang, tutup panci. Setengah matang, angkat, dinginkan dan buang air rebusan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kunyit, 2 lembar daun salam, daun jeruk dan serai.
3. Setelah wangi, masukkan nagka dan santan encer, aduk rata
4. Setelah mendidih masukkan santan kental sambil diaduk terus pelan-pelan jangan sampai santan pecah.
5. Jika sudah mendidih, masukkan garam, gula, kaldu. Cicipi.
6. Tunggu hingga nangka matang, angkat dan sajikan.

3. Semur Daging diganti dengan Semur Terong Ungu

dok. dapur vegans

Resep Semur Terong Ungu DapurVegans