Hai sahabat berbahagia,
Pandemi masih bercokol di negeri  tercinta kita, walaupun wabah masih melanda jangan takut dan was-was berlebihan karena bisa menurunkan imunitas tubuh. Taati protokol kesehatan dan selalu jaga nutrisi kebutuhan tubuh, dengan makan-makanan bergizi dan olah raga yang cukup.
Beruntung kita masih bisa makan sehari-hari, dengan situasi seperti  ini banyak orang yang kehilangan pekerjaan dan susah untuk makan sehari-hari  Namun, kita harus tetap banyak besyukur, dengan cara saat kita memasak kita lebihkan untuk bisa berbagi kepada yang lain.
Pagi ini saya rencana mau masak lauk pindang lombok ijo, saya memilih menu pagi ini dengan olahan pindang, siapa sih yang tidak suka pindang...konon kabarnya kalau makan dengan pindak "ngentek-ngenteki sego" (menghabiskan nasi).
Pindang bukan merupakan suatu nama ikan, namun sudah mengalami salah satu proses  mengolah berbagai ikan. Pindang sudah mengalami proses penggaraman yang dilanjutkan dengan proses perebusan.
Pada umumnya kita menemukan ikan pindang dalam kemasan keranjang bambu, setiap keranjang terdiri ari 2 sampai 3 ekor atau 3 sampai 4 ekor kalau ukuran kecil, pindang sendiri banyak sekali macamnya  ada salem, tongkol dan banyak sekali macamnya. Cara mendapatkannyapun sangat mudah dan murah cukup seharga Rp 3.000 sampai rp 4.000 atau juga tergantung besar kecilnya ukuran.
Nah, kali ini saya mauberbagi resep masak pindang ya..resep ini mungkin berbeda dengan sebelumnyanya ya.., karena saya belum pernah berbagi resep masak pindang.
BAHAN
- 3 Â keranjang pindang isi 3 atau 4 ekor yang dicuci dan dibersihkan lalu goreng setengah matang
BUMBU YANG DI CINCANG
- 1 ons cabe hijau
- 1/2 ons cabe rawit
- 3 butir tomat hijau
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 3 papan pete
PELENGKAP
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Gula jawa secekupnya
- Garam secukupnya
CARA MEMBUAT
- Cincang cabe hiaju, cabe rawit, tomat hijau, bawang merah, bawang putih dan pete, sisihkan masing-masing.
- Tumis bumbu yang sudah di cincang denngan 100 ml minyak, satu persatu bumbu dimasukkan, dari bawang merah kemudian bawang putih, tunggu sampai lembek dan berbau harum, baru masukkan cabe hijau dan cabe rawit.
- Masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas yang sudah di memarkan.
- Setelah bau semakin harum , baru masukkan pindang yang sudah di goreng setengah matang,lebih bagus lagi sebelum di goreng bersihka duri-durinya.
- Aduk perlahan supaya bumbu cincangnya bercamur rata, setelah itu baru masukkan irisan tomat hijau dan pete yang sudah dicuci dan di cincang kasar.
- Masukkan gula jawa dan garam secukupnya.
- Sebelum dihidangkan cicipi rasanya terlebih dahulu.
Catatan : Pindang untuk 4 sampai 5 porsi
