Perbedaan Brown Sugar dan Palm Sugar, Mirip tapi Beda!

Dari segi rasa, Brown Sugar memiliki rasa manis yang lebih kaya dengan sentuhan karamel karena kandungan molase. Sedangkan palm Sugar memiliki rasa manis yang lebih ringan, dengan sedikit sentuhan rasa kelapa dan karamel alami. 

Kegunaan 

Penggunaan brown Sugar cukup populer dalam produk baking, pembuatan kue, cookies, dan saus daging. Sementara itu, palm sugar lebih umum digunakan dalam masakan Asia, untuk membuat saus, sup, dan hidangan manis. Keduanya juga seringkali digunakan sebagai pemanis dalam minuman kopi atau teh. 

Bentuk dan Tekstur 

Beda brown sugar dan palm sugar juga terlihat dari karakteristik fisiknya. Brown Sugar memiliki tekstur yang lembut dan sedikit lengket. Sementara itu, palm sugar biasanya dijual dalam bentuk batok keras atau blok yang harus dihancurkan terlebih dahulu sebelum digunakan. 

Nutrisi 

Ternyata, palm sugar memiliki indeks glikemik lebih rendah dibandingkan brown sugar. Indeks glikemik palm sugar berkisar antara 35-40, sedangkan brown sugar berada pada kisaran 64-65. 

Ini membuat palm sugar menjadi opsi pengganti gula yang lebih sehat bagi penderita diabetes, meskipun jumlahnya harus dibatasi. Selain itu, palm sugar juga mengandung beberapa nutrisi seperti zat besi, magnesium, dan kalium. 

Kapan Harus Menggunakan Brown Sugar atau Palm Sugar? 

Brown sugar dan palm sugar memiliki karakteristik yang unik, sehingga penggunaannya pun bergantung pada kebutuhan masakan atau minuman yang ingin kamu buat.  

Brown sugar, dengan rasa karamel yang kaya, sering digunakan untuk menambahkan kedalaman rasa pada kue dan hidangan manis. Jenis gula ini juga cocok untuk jenis adonan yang membutuhkan tekstur lembut. 

Namun bila ingin membuat hidangan oriental khas Asia yang berbahan kelapa atau santan, palm sugar bisa menjadi pilihan yang lebih ideal. Rasa manis yang lebih lembut sangat cocok dengan masakan bercitarasa gurih dan sedikit manis.