Jenis Jenis Gula, Sumber, dan Kegunaannya untuk Memasak

Gula merah adalah jenis gula tradisional yang terbuat dari nira kelapa atau aren. Di antara jenis jenis gula lainnya, gula merah memiliki warna cokelat dan rasa yang kha. Rasanya manis dengan sentuhan karamel yang kaya.  

Sumber gula merah berasal dari nira pohon kelapa atau aren yang disadap dan dimasak hingga mengental menjadi padat. Dalam dunia masakan, gula merah sering digunakan dalam masakan tradisional Indonesia seperti kolak, klepon, dan es cendol. 

Gula ini juga memberikan rasa yang lebih kompleks pada masakan, membuatnya menjadi bahan yang tak tergantikan dalam masakan manis atau minuman khas daerah. 

5. Gula Kelapa (Coconut Sugar) 

Sumber: Central Agro Lestari

Gula kelapa terbuat dari nira bunga kelapa yang dipanaskan hingga mengental menjadi kristal atau cair. Rasanya mirip dengan gula merah, dengan sentuhan rasa karamel yang alami. Sumber gula kelapa berasal dari pohon kelapa yang ada di daerah tropis, terutama di Asia Tenggara. 

Gula kelapa juga sering digunakan sebagai pengganti gula pasir dalam masakan dan baking. Dari segi kesehatan, gula kelapa memiliki indeks glikemik yang lebih rendah sehingga lebih sehat dan lebih aman bagi penderita diabetes.  

6. Brown Sugar (Gula Cokelat)

Brown sugar adalah gula pasir yang dicampur dengan molase, memberikan warna cokelat yang lebih gelap dan rasa yang lebih kaya. Gula ini dapat berasal dari tebu atau bit gula. Warnanya bisa berbeda beda tergantung pada jumlah molase yang ditambahkan, warna. 

Dalam baking, brown sugar sering digunakan untuk memberikan kelembutan dan rasa yang lebih kaya pada kue dan biskuit. Gula cokelat juga sering digunakan dalam pembuatan saus karamel atau marinade daging, karena rasanya yang lebih dalam dan kompleks. 

7. Gula Batu

Gula batu berbentuk kristal besar dan lebih padat daripada gula pasir. Biasanya, banyak digunakan dalam minuman tradisional atau sebagai pemanis dalam teh dan kopi. Gula batu berasal dari tebu yang diproses hingga membentuk kristal besar. 

Meskipun tidak sering digunakan dalam baking, gula batu sangat populer dalam pembuatan teh manis atau jamu. Karena bentuknya yang besar, gula batu larut lebih lambat dibandingkan gula lainnya, memberikan rasa manis yang lebih lembut dan tidak terlalu kuat. 

8. Corn Syrup (Sirup Jagung) 

Sumber: Bon Appetit