Kamu bisa membuat udang goreng tepung atau udang kukus tanpa mengupas kulit udang. Namun, pastikan kamu telah membersihkan kotorannya hingga bersih. Gunakan gunting untuk membuang kumis udang di bagian depan dan kepala, lalu gunting kaki udang. Â
Selanjutnya, belah punggung udang dengan pisau kecil yang tajam dari bagian pangkal sampai ke ujung. Setelah itu, udang bisa langsung kamu lapisi dengan tepung dan goreng dengan frying pan.
4. Udang KupasÂ
Bila ingin memasak tumisan udang seperti udang tumis petai, kamu cukup mengupas kulit dan membersihkan kotorannya. Caranya yaitu membuang kepala udang terlebih dulu, lalu kupas seluruh bagian kulit. Lakukan dengan hati-hati agar tidak merusak daging.Â
Sedangkan untuk mengeluarkan kotoran, kamu bisa menggunakan tusuk gigi atau tusuk sate. Masukkan tusukan ke sela-sela punggung udang secara vertikal, lalu tarik dan keluarkan kotorannya. Selanjutnya, tinggal bilas dengan air bersih mengalir dan bisa langsung kamu pakai untuk memasak, deh! Udang kupas ini pas banget untuk hidangan steamboat atau tom yum.
Nah, itu dia beberapa teknik memotong udang, bisa kamu sesuaikan dengan kebutuhan. Agar hasil potongan lebih rapi, sebaiknya gunakan gunting dan pisau yang tajam untuk memotong. Gunakan asahan pisau untuk menajamkan pisau sebelum penggunaan.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
