Ada teknik tersendiri dalam mengaduk adonan, yaitu harus rata dan usahakan kayu pengaduk atau Gelo menyentuh dasar.Â
"Hal ini dilakukan agar adonan tidak gosong dan berkerak," ungkap Kasiran.
Bahan bakar untuk memasak dodol adalah kayu bakar yang harus dijaga agar tidak terlalu panas dan mengeluarkan asap.
Api yang terlalu besar akan membuat dodol gosong dan masak tidak rata. Asap dapat menyerap dalam dodol dan membuat rasanya tidak enak.
"Dodol yang sudah masak dituang kedalam besek atau tampah untuk didinginkan. Setelah dingin baru dibungkus dan siap dijual!," tutup Kasiran.
Nah, sudah siapkah Anda semua menyongsong lebaran Idul Fitri 1443 H dengan dodol khas Betawi?. Alhamdulillah sih, saya sudah hehehe...(*)
Salam: NUR TERBIT
(Wartawan Bangkotan)
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H