Saking lamanya setia dengan profesi sebagai penjual Bassang --- usaha sandaran hidup keluarga satu-satunya --- hampir seluruh warga sudah mengenalinya dengan baik. Terutama pelanggan setianya, tentu saja.
SAMBAL KHAS MAKASSAR
Awalnya saya cuma ketawa dan nyaris gak percaya mendengar ada SAMBEL SETAN (sambala setang, dalam ucapan di lidah orang Makassar). Ternyata memang ada loh.
"Sambala Setang" Khas Makassar, Pedasnya Keterlaluan. Nah, kan? bukan cerita dari negeri dongeng, atau kisah seribu satu malam hehehe...
Tapi sungguh, ini memang bukan isapan jempol. Fakta dan kenyataan. Justeru di kota kelahiran saya Makassar, Sulawesi Selatan. Begitulah informasinya yang saya dapatkan. Katanya sih, masakan apa pun kalau dicampur "sambel setan" (kalau orang Makassar, terkadang pake huruf "G" pada kata setan) dijamin kepedisan.
Kalau di Jakarta, mungkin pedesnya sudah level 20 hahahaha....Dari beberapa jenis kuliner khas Makassar, sambal tersebut selalu menjadi teman setia menu yang dihidangkan pada umumnya keluarga etnis Bugis-Makassar.Â
Misalnya, Coto Makassar, Kapurung, Sop Konro, Sop Saudara, Pallu Basa dan banyak lagi jenis kuliner lainnya. Lalu bagaimana penyajian dan rasa Coto Makassar yang unik atau menarik ini?
Berikut pengalaman isteri saya yang juga Kompasianer, dalam membuat Coto Makassar dan bahan yang diperlukan. Video tutorial pembuatannya sudah pernah saya posting ke channel saya YouTube.com/com seperti di bawah ini :
https://www.kompasiana.com/daeng2011/coto-makassar-gaya-rantau-seri-kuliner_552bc5876ea83453088b45d7
Demikianlah cerita seputar Coto (nama lain dari soto) di Makassar yang sudah jadi favorit bagi warga maupun turis domestik yang datang, hingga melegenda hingga sekarang.
