Sikaporo' ini mengandung filosofi sebagai harapan agar pasangan pengantin yang menikah mantap membina rumah tangga, dan akan memiliki perangai lembut satu sama lain sebagaimana lembutnya kue Sikaporo. Orang Makassar yakin bahwa kelembutan dan kasih sayang jadi pilar utama dalam membangun keluarga yang harmonis.
Bahan-bahan
5 butir telur ayam
5 sdm gula pasir
1 pcs santan kara 65 ml, dicampur dgn 100 ml air
1 sdt vanili cair
Garam secukupnya
4 tetes pasta pandan
2 tetes pewarna kuning telur
Cara membuat:
Panaskan kukusan.
Ambil 2 wadah pisahkan putih telur dengan kuning telurnya.
Pada wadah kuning telur, masukkan 2 setengah sdm gula pasir, setengah larutan santan, garam seujung sendok teh, pewarna kuning telur dan vanili kocok dengan kocokan telur sampai gula larut dan merata. Sisihkan.
Ambil wadah putih telur, masukkan sisa gula pasir, sisa larutan santan, garam seujung sendok teh, dan pasta pandan. Kocok dengan menggunakan kocokan telur hingga gula larut dan merata.
Setelah air kukusan mendidih, masukkan loyang bingka. Panaskan sebentar, kemudian masukkan adonan hijau. Kukus sekitar 15 menit hingga matang.
Setelah adonan hijau matang, masukkan kembali adonan kuning telurnya, kukus kembali sampai benar2 matang sekitar 20 menit. Gunakan api sedang cenderung besar.
Setelah matang adonan akan padat agak mengembang.
Angkat, tunggu hangat dulu kemudian pindahkan ke piring saji.
Sikaporo sudah siap dinikmati.
2. Cucuru' Bayao
Kue Cucuru' Bayao ini punya rasa manis yang kuat. Bahan bakunya adalah puluhan kuning telur, kelapa sangrai sebagai isi serta gula pasir. Teksturnya lembut seperti adonan bolu, rasa manis tambahan berasal dari air gula yang menyerap ke dalam kue.
Rasa manis dari Cucuru' Bayao inilah yang dimanifestasikan sebagai harapan dan doa bagi pasangan yang menikah agar kehidupan rumah tangga mereka dipenuhi rasa manisnya memadu kasih serta kebahagiaan sebagaimana manisnya Cucuru' Bayao.
Konon, perempuan lajang yang memakan kue ini di pesta pernikahan, akan segera bertemu jodohnya.
Bahan-bahan:
Bahan kue
30 butir telur
1/2 buah kelapa parut (sangrai - tumbuk2 menggunakan gelas, jangan terlalu halus)
Bahan karamel
1 liter gula pasir (sesuai selera)
1/2 liter air.
