Abon ikan tongkol tanpa santan adalah alternatif yang lezat dan sehat bagi mereka yang ingin menikmati hidangan kaya protein tanpa tambahan lemak dari santan. Ikan tongkol, dengan dagingnya yang padat dan rasa yang gurih, sangat cocok diolah menjadi abon. Berikut ini adalah panduan lengkap untuk membuat abon ikan tongkol tanpa santan yang lezat dan bergizi.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat abon ikan tongkol tanpa santan, siapkan bahan-bahan berikut:
-1 kg ikan tongkol segar
-5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
-3 lembar daun salam
-3 batang serai, memarkan
-2 cm lengkuas, memarkan
-Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
-8 siung bawang merah
-5 siung bawang putih
-5 buah cabai (sesuai selera pedas)
-2 cm kunyit
-1 sdt ketumbar
-1 sdt garam
-1 sdt gula
Langkah-langkah Pembuatan
1. Persiapan Ikan Tongkol
Mulailah dengan membersihkan ikan tongkol dari sisik dan isi perutnya, lalu cuci hingga bersih. Rebus ikan tongkol dengan sedikit garam hingga matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan ikan dingin sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
2. Memisahkan Daging Ikan
Setelah ikan tongkol dingin, pisahkan dagingnya dari tulang. Remukkan daging ikan menggunakan garpu atau tangan sampai benar-benar halus. Pastikan tidak ada tulang yang tertinggal dalam daging ikan yang telah dihancurkan.
3. Menyiapkan Bumbu Halus
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Memasak Daging Ikan
Tambahkan daging ikan tongkol yang telah dihancurkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu tercampur merata dan terserap sempurna oleh daging ikan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga daging ikan mulai mengering.
5. Menggoreng Abon
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak. Goreng adonan ikan dalam minyak panas hingga kering dan berubah menjadi kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Pastikan abon benar-benar kering agar tahan lama dan tetap renyah.
6. Penyimpanan
Setelah abonnya dirasa sudah dingin, simpan dalam wadah yang kedap udara agar abon tetap renyah dan bisa tahan lama. Abon ikan tongkol tanpa santan siap dinikmati kapan saja sebagai lauk atau camilan.
Tips dan Trik Membuat Abon Ikan Tongkol yang Sempurna
Pilih Ikan Segar: Gunakan ikan tongkol yang segar untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik.
Pastikan Bumbu Meresap: Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum agar rasanya lebih meresap ke dalam daging ikan.
Pengeringan yang Sempurna: Pastikan abon benar-benar kering saat digoreng untuk menghindari jamur dan membuatnya lebih awet.
Penyimpanan yang Tepat: Simpan abon dalam wadah kedap udara di tempat yang kering untuk menjaga kerenyahannya.
Manfaat Kesehatan Abon Ikan Tongkol Tanpa Santan
Ikan tongkol merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Selain itu, ikan tongkol kaya akan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan fungsi otak. Dengan menghilangkan santan dari resep, abon ini menjadi pilihan yang lebih rendah lemak dan kalori, cocok untuk mereka yang menjaga pola makan sehat.
Penutup
Membuat abon ikan tongkol tanpa santan di rumah adalah cara yang bagus untuk memastikan Anda mengonsumsi makanan yang lezat, bergizi, dan bebas dari bahan pengawet. Proses pembuatannya mungkin membutuhkan waktu dan kesabaran, tetapi hasil akhirnya pasti akan memuaskan. Cobalah resep ini dan nikmati abon ikan tongkol yang gurih dan renyah kapan saja. Selamat mencoba!
