Mohon tunggu...
Celestine Patterson
Celestine Patterson Mohon Tunggu... Hoteliers - Hotelier: Hotel Management, Sales Leader, Management Hospitality

🍎Hotelier's Story : Pernak-Pernik Dunia Hospitality (Galuh Patria, 2021). Warna-Warni Berkarir Di Dunia Hospitality (Galuh Patria, 2022). Serba-Serbi Dunia Perhotelan by CL Patterson dkk (Galuh Patria, 2023). Admin of Hotelier Writers Community (9 June 2023 - present)

Selanjutnya

Tutup

Worklife Artikel Utama

Mengapa Chef di Resto - Hotel Dibayar Mahal?

13 Oktober 2023   11:17 Diperbarui: 13 Oktober 2023   12:53 1142
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Makanan mesti higienis, bercita rasa, variatif lalu disajikan artistik. (Image by freepik.com)

Food & Beverage menjadi pendapatan utama di hotel-hotel berkelas. Outlet restoran bisa lebih dari 3.

Anda ingat bahwa lezatnya santapan dan tidur nyenyak adalah tujuan para tamu tinggal di hotel.

Ini pula yang mendorong hotel-hotel merekrut chef bule, ketika grup series Java Fam Trip dari Eropa, De Boer & Wendel, singgah di kota-kota besar di Indonesia.

Satu kali grup series ini datang, restoran, lounge, bar, dipenuhi wisatawan mancanegara itu. Keren kan? Prestise yang gak bisa dibeli dengan apapun.

Itulah kebanggaan hotel-hotel pada masanya.

"Who will stay at your hotel?" 

Siapa yang nongkrong di resto, siapa yang masak, siapa pula yang melayani?

Chef bekerja sama dengan manajer restoran, menyajikan santapan yang bercita rasa standar. Bukan cuma nikmat tapi juga santapan sehat.

Misalnya lezatnya soto ayam, berasal dari kaldu ayam asli, bawang bombay, sereh, daun jeruk nipis, kunyit. Chef dilarang menambahkan bumbu penyedap.

Yang menarik, setiap menu ditulis dalam bahasa internasional. Semakin keren tampaknya, padahal menu biasa saja, seperti yang dimasak Ibuku di rumah.

Menu telur dadar, ditulis omelete. Scramble egg itu orak-arik telur. Kalau sop buntut? Ya benar, oxtail soup.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
Mohon tunggu...

Lihat Konten Worklife Selengkapnya
Lihat Worklife Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun