Mohon tunggu...
Celestine Patterson
Celestine Patterson Mohon Tunggu... Hoteliers - Hotelier: Hotel Management, Sales Leader, Management Hospitality

🍎Hotelier's Story : Pernak-Pernik Dunia Hospitality (Galuh Patria, 2021). Warna-Warni Berkarir Di Dunia Hospitality (Galuh Patria, 2022). Serba-Serbi Dunia Perhotelan by CL Patterson dkk (Galuh Patria, 2023). Admin of Hotelier Writers Community (9 June 2023 - present)

Selanjutnya

Tutup

Worklife Artikel Utama

Mengapa Chef di Resto - Hotel Dibayar Mahal?

13 Oktober 2023   11:17 Diperbarui: 13 Oktober 2023   12:53 1142
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Menu daging sapi yang dilombakan di Archipelago Food Festival (courtesy by Kompas.com/YUHARRANI AISYAH)

Departemen Food and Beverage (FB) disokong 2 tim kerja. 

Di balik layar ada FB product, dipimpin executive chef dengan timnya, sous chef, demi chef, commis, dan lainnya.

Sedangkan FB service, dikontrol manajer restoran serta tim. Supervisor, pramusaji, greeter, kasir, merekalah yang melayani Anda di restoran.

Itulah 2 tim sukses agar bisnis restoran lancar. Tak boleh timpang. Kedua leader harus bersinergi harmonis, tak boleh egois.

Siapa peran utama di balik layar bisnis ini?

Setiap kali makan, kita bertemu manajer restoran. Sesekali menyapa tamu. Lirik kiri, lirik kanan, ada tamu yang lolos perhatiannya?

Kita hampir tak pernah jumpa chef. Dimana si pencipta cita rasa itu?

Chef sedang mengatur menu, menghitung food cost, mengatur menu engineering di kantornya yang mungil di area dapur.

"Rei, besok aku gak bisa ke fitness, jam 03:00 harus ke hotel," kata Chef Wahyu yang pernah bekerja di Brunei itu.

Pukul 03:00 chef bangun, menyambut hari yang super sibuk.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
Mohon tunggu...

Lihat Konten Worklife Selengkapnya
Lihat Worklife Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun