Artikel Ilmiah Magang "Future Coffee Lab"

ANALISIS MANAJEMEN OPERASIONAL FUTURE COFFEE LAB APARTEMENT METROPOLIS

Catur Iman Safii 1121900045

Administrasi Bisnis, Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya

Email : imamsafii089@gmail.com

Abstrak 

Selama manusia membutuhkan makanan dan minuman, bisnis kuliner tidak akan pernah mati terutama bisnis restautan dan cafe. Future Coffee Lab merupakan salah satu coffee shop di Surabaya yang berdiri di Surabaya sejak 2020 dan memiliki 2 cabang di Jl. Bratang Gede 3F no 25 dan cabang kedua berada di Apartement Metropolis di Jl. Raya Tenggilis no 125. 

Future Coffee Lab memiliki visi Menjadi Coffee Shop yang menawarkan suasana, kondisi, tempat, menu yang bervariatif dengan cita rasa dan kualitas kopi yang baik dan dapat memenuhi selera para pelanggannya, sehingga dapat meningkatkan loyalitas pelanggan serta mengembangkan bisnis di jejaring sosial agar lebih dikenal oleh kaum millenial, serta dapat membuka lowongan pekerjaan di tengah masyarakat. 

Visi tersebut tidak akan tercapai tanpa adanya misi yang telah dibentuk untuk mencapai visi tersebut. Selama melakukan magang 2 penulis dapat menganalisis kegiatan operasional yang didukung oleh teori (Wijata et al.,  2020) "Manajemen operasional merupakan bentuk dari pengolahan yang menyeluruh dan optimal pada sebuah masalah tenaga kerja, barang, mesin, peralatan, bahan baku atau produk apapun yang bisa dijadikan barang atau jasa yang bisa diperjual belikan". 

Penulis juga dapat menganalisis faktor-faktor yang dapat menghambat kegiatan operasional serta solusi yang dapat mengatasinya. Manfaat yang dapat dirasakan oleh penulis ialah mendapatkan wawasan dan pengalaman mengenai operasional caf baik menjadi Barista dan juga pembukuan laporan keuangan dan laporan pembelian bahan baku.

Kata Kunci : Coffee Shop, Manajemen Operasional, Cafe Surabaya 

• Latar Belakang 

Bisnis kuliner merupakan usaha yang tidak akan pernah mati, selama orang membutuhkan makanan dan minuman. Bisnis kuliner terutama restoran dan kafe di Jawa Timur mengalami pertumbuhan mencapai 20% pada kuartal pertama 2019 terutama di Surabaya. Future Coffee Lab merupakan sebuah coffee shop yang hadir dengan konsep specialty coffe dengan biji kopi yang diolah sesuai dengan standard sehingga menciptakan produk minuman yang khas dari future coffee lab.