Bosen Dengan Olahan Ikan Gitu-Gitu Aja? Yuk Bikin Abon, Berikut Caranya

Bosen Dengan Olahan Ikan Gitu-Gitu Aja  ? Yuk Bikin Abon, Berikut Caranya    !

Abon ikan merupakan alternatif pemanfaatan " limbah " hasil perikanan yang banyak terbuang sia-sia.

Keuntungan yang diperoleh dari pengolahan  abon ikan ialah proses pembuatannya mudah, rasanya enak dan dapat dijadikan sumber penghasilan tambahan.

Sebagai bahan baku abon, selain dari limbah hasil perikanan dapat juga dibuat dengan menggunakan ikan segar dan abon yang dihasilkan tentu mutunya lebih baik.

Lalu bagaimana, abon ikan yang  baik    ?

Abon ikan yang baik, jika memiliki rasa yang khas, tidak berbau amis atau anyir. Bila dibandingkan dengan ikan segar, abon ikan mempunyai kandungan protein dan dapat disimpan lebih lama tanpa mengalami perubahan kualitas.

Pengolahan abon ikan tidak membutuhkan pengetahuan dan keahlian khusus, ibu-ibu rumah tangga dapat melakukannya, seiring dengan penyediaan lauk pauk sehari-hari.

Hanya saja untuk bumbu  abon dapat disesuaikan dengan selera masing-masing, apakah abon yang dibuat akan mengandung rasa pedas, manis atau asin.

Sementara  usaha abon ikan tersebut dapat dilakukan dengan skala mikro, kecil, sedang, atau  besar,  bahkan skala home industri/rumah tangga juga bisa.

Adapun jenis ikan yang biasa diolah menjadi abon umumnya ikan pelagis, yaitu tenggiri, cakalang, tongkol, dan lain-lain.

Dalam proses pengolahan abon ikan bahan dan peralatan apa saja yang diperlukan  ?

* Peralatan  :
  wajan, pisau, press kain, dan lain-lain.
* Bahan  :
    daging ikan, misalnya 3 kg (duri, sirip, dan
      tulang dibuang).
* Bumbu   :
    bawang merah   100 gram
    bawang putih  50 gram
    ketumbar. 10 gram
    garam  3 sendok makan/secukupnya
    gula pasir secukupnya
    laos/lengkuas 2 iris
    daun salam  3 lembar
    sereh   tangkai
    kelapa 1 butir

* Cara pembuatan  :

Ikan dibersihkan, isi perutnya dibuang,
   dicuci bersih dan dipotong-potong.
Kemudian, ikan yang telah dipotong-potong
  dikukus selama 1/2 jam.
Bumbu-bumbu digiling halus, kecuali daun    
   salam.
Kelapa diparut, diambil santan kentalnya
   lebih kurang 4 gelas belimbing.
Ikan yang sudah dikukus disuwir-suwir
   halus, durinya dibuang.
Daging ikan yang sudah digiling halus
   dimasukkan ke dalam penggorengan yang
   telah berisi bumbu dan santan kelapa,
   aduk pelan-pelan, kemudian dijerangkan
   diatas api yang sedang menyalah, sampai
   santai habis mengering.
Daging ikan ikan diaduk-aduk sampai
   warnanya kuning kecoklat-coklatan,
   kemeresik bila dipegang.
Abon diangkat dari wajan, didinginkan dan
  dipeking dalam kantong plastik dengan
  ukuran sesuai dengan kebutuhan.
Abon siap untuk dikonsumsi sendiri atau
  dipasarkan.

Selamat mencoba  !  Majulah kita semua. #

Referensi :  diolah dari leaflet  Dinas
                         Kelautan dan Perikanan Provinsi
                         Bengkulu.