Ini 3 Cara Membuat Minyak Goreng di Rumah

Di buku SD zaman kuda gigit besi, Indonesia dikenal sebagai penghasil kopra terbesar di dunia. Sayangnya kejayaan penyumbang besar devisa itu perlahan memudar, sejak rezim Orde Baru melancarkan politik penanaman sawit secara besar-besaran pada tahun 1970-an.

Demi melanggengkan penanaman sawit, pihak tertentu mempropagandakan dampak buruk minyak kelapa bagi kesehatan. Ditambah narasi Amerika tentang bahaya produk turunan dari kelapa, demi melariskan hasil kedelainya (sebagai bahan baku minyak dan pangan). 

Sekian dekade kemudian dikenal virgin coconut oil (VCO) yang diduga baik bagi kesehatan.

Kira-kira black campaign itulah yang meruntuhkan kejayaan minyak kelapa.

Industri kelapa menyerap tenaga kerja lebih banyak dibanding sawit. Lebih ramah lingkungan, juga berbuah sepanjang tahun tanpa pupuk. Ketua Sahabat Kelapa Indonesia (SKI), Mawardi M. Simpala menyebut:

Kelapa membangun ekonomi kerakyatan, sawit bangun ekonomi konglomerat.

(Selengkapnya di sini)

Kelapa atau kopra (daging kelapa dikeringkan) merupakan bahan utama pembuatan minyak kelapa. Seingat saya, sampai tahun 1980-an dengan mudah kita temukan penjual minyak goreng pikulan berkeliling kampung. Produk dijual merupakan industri rumah tangga.

Jadi, kelapa dapat dibuat menjadi minyak goreng dalam skala rumah tangga, alias dibuat sendiri. 

Mengutip kompas.com, berikut disampaikan tata-cara membuat minyak goreng dari kelapa.

Metode Fermentasi. Digunakan untuk jumlah kelapa sedikit.

1. Parut kelapa segar yang telah dibersihkan.
2. Peras setelah dicampur dengan air matang.
3. Masukkan santan ke dalam wadah/botol.
4. Simpan di ruangan bersuhu 32 derajat Celcius selama sehari semalam (24 jam).
5. Setelah minyak terpisah dengan air, tapis dengan saringan halus agar air turun, menyisakan minyak berwarna putih pucat.

Metode Pemanasan. Digunakan untuk menghasilkan minyak lebih banyak.

1. Parut kelapa segar yang telah dibersihkan.
2. Peras setelah dicampur dengan air matang.
3. Santan dipanaskan di wajah dengan api kecil.
4. Aduk-aduk perlahan sampai kandungan airnya menguap.
5. Endapan tertinggal diperas. Hasil perasan berupa minyak dimasukkan botol/wadah.

Metode Penyaringan

1. Cacah (potong kecil-kecil) daging kelapa segar yang telah dibersihkan.
2. Blender dengan ditambah air matang.
3. Saring hasil blender agar menghasilkan santan. Tambah air, bila perlu. Sampai tampian berwarna cenderung bening.
4. Masukkan santan ke dalam wadah, diamkan selama 24 jam.
5. Lebih baik jika disimpan dalam ruangan dingin atau lemari dingin, agar dadih (endapan kental) cepat terbentuk.
6. Buang dadih, sisakan minyak kelapa yang tertinggal.