Tidak basah, dagingnya yang kering memberikan rasa gurih khas bebek. Disantap bersama irisan timun dan sambal rawit, beuh... enaknya tidak bisa disamakan dengan olahan bebek goreng lainnya.
Sate Manis. Dengan wadah bambu disangga di kepala, ia biasa dijajakan oleh ibu-ibu pada sore hari. Jajanan ini. Ya, sate ini sejenis camilan sore, dimakan tanpa lontong atau nasi. Tidak ditambahkan bumbu kecap atau kacang, sate matang sudah enak dengan rasa gurih manis. Selintas mirip sate Maranggi di Cipanas tanpa tambahan bumbu oncom.
Aneka Sate dan Gule. Kalau malam, kita bisa berjalan-jalan ke Pecinan atau depan eks-bioskop Purnama. Di sana terdapat sate sapi dan kambing, juga gule yang legendaris. Salah satunya, Sate Ma' Cenneng (Ma', dibaca Mak, bukan berarti emak-emak, tapi seorang pria tinggal di Kranan yang memelihara dan memotong kambing, lalu menjualnya dalam bentuk sate dan gule.
Zaman dulu, sate di Bangkalan terbuat dari daging sapi dan kambing. Pilihan daging ayam adalah wujud toleransi selera ketika mereka berjualan di luar pulau Madura. Bumbunya pun merupakan penyesuaian terhadap lidah pembeli di perantauan. Bumbu sate Madura yang masih asli dibubuhi sedikit petis sebagai penyedap alami.
Apa lagi ya? Sebetulnya masih banyak menu yang unik dilahap mata dan enak disantap, semisal:
- Kaldu Kokot (sop kikil dengan kacang hijau, petis, kacang ulek);
- Soto;
- Telur Petis;
- Nasi Jagung;
- Espaes (pais, pepes) Jengkang (sejenis kepiting kecil berkulit lunak yang hidup di sela hutan bakau. Terasa luar biasa gurih);
- Aneka olahan hasil laut;
- Topak Ladheh;
- Dan lain-lain.
Baca juga: Topak Ladheh, Hidangan Lebaran yang Tidak Ada di Pasaran
Ada demikian banyak jajanan, penganan, dan hidangan yang unik dan enak di Kabupaten Bangkalan. Sehingga tidak mengherankan, bila Almarhum Bondan Winarno menyebutnya sebagai Surga Kuliner.
Sebuah surga Kuliner di bagian timur yang terpisah dari Pulau Jawa.
