Pertama kocok telur dan gula hingga mengental dan berwarna putih kecoklatan. Biasanya memakan waktu hingga 15 menit. Cara mengocoknya adalah dengan gerakan cepat yang memutar searah.
Untuk mendapatkan hasil kocokan yang maksimal biasanya menggunakan seikat lidi dari daun kelapa (sekitar 30 batang ). Namun bila tak ada, kita juga bisa menggunakan sendok, garpu, whisk ataupun mikser sebagai alat pengocok.
Bila telur telah mengembang kemudian siapkan bubuk teh hitam. Rebus sebentar dan bila sudah mendidih, siapkan saringan teh dan segera tuang ke dalam gelas yang berisi kocokan telur tadi. Ya, larutan tehnya harus sangat panas untuk membantu pelarutan gula dan juga mengurangi rasa amis telur. Terakhir tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebagai penetralisir amisnya telur.
Nantinya kita akan mendapatkan tampilan berlapis berwarna putih berbuih di bagian atas yang berasal dari kocokan telur dan lapisan berwarna coklat di bagian bawah yang merupakan bagian utama dari teh talua tersebut.
Teh talua telah hadir sebagai minunan istimewa. Minuman khas dengan cita rasa eksotik. Dan keeksotikanya telah membuat banyak orang tergoda. Penulis salah satunya dqn mungkin juga Anda.
(EL)
Yogyakarta, 24012024
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
