Sementara dalam catatan lain juga disebutkan bahwa meskipun rendang adalah makanan asli orang Minang, namun diduga mendapat pengaruh budaya India. Hal ini didasarkan pada kedatangan orang-orang India ke negeri Minangkabau pada abad ke-14 serta kemiripan rendang dengan masakan kari, masakan khas India.
Selanjutnya, budaya rendang terus berkembang seiring dengan kebiasaan merantau orang Minang ke berbagai pelosok negeri. Perjalanan yang jauh dan perlu waktu lama mengharuskan mereka menyiapkan bekal yang tak gampang basi. Dan rendang menjadi solusi untuk permasalahan ini.
Saat ini rendang berada di kasta teratas perkulineran tanah air. Ada dua sisi penting dari rendang yang membuatnya mendapatkan privilase dan penilaian istimewa.
Yang pertama yaitu rendang sebagai makanan dengan cita rasa istimewa.
Tak ada yang menyangkal kalau rendang merupakan makanan yang teramat lezat. Orang-orang memberi penilaian nomor satu untuk kenikmatan rasanya yang tak ada duanya ini. Sebuah survei CNN tahun 2011 yang menempatkan rendang sebagai makanan terlezat di dunia menjadi salah satu pembuktiannya.
Paduan rasa gurih dan aroma rempah yang kuat ditambah rasa pedas yang samar-samar yang meresap ke dalam serat-serat daging merupakan ciri khas dari kelezatan rendang. Paduan rasa yang berpendar dalam mulut dan memberi kepuasan tersendiri dalam setiap gigitannya.
Penggunaan bumbu segar dengan takaran yang tepat, santan kelapa yang cukup serta proses pemasakan yang sempurna yang biasanya memakan waktu lima hingga tujuh jam menjadi kunci dari nikmatnya masakan rendang.
Sedangkan alasan kedua yang membuat rendang mendapatkan privilase adalah citra sebagai makanan halal.
Ya, rendang adalah jaminan halal akan sebuah makanan. Sebuah persyaratan yang sangat penting bagi pemeluk agama Islam.
Kultur orang Minang yang lekat dengan budaya Islam menjadi alasan kuat mengapa rendang menerapkan konsep halal dalam pengolahannya. Sebuah komitmen yang terus dipertahankan untuk menjaga citra rendang sebagai makanan halal.
Untuk memasak rendang sendiri tidaklah sulit, tapi perlu kesabaran dan ketekunan. Maklum, untuk menghasilkan rendang yang menggoyang lidah setidaknya perlu waktu lima hingga tujuh jam untuk memasaknya.
