Pemberian Edukasi dan Pelatihan Pembuatan Keju Mozzarella oleh Mahasiswa Bina Desa kepada Pelaku UMKM di Desa Kalipucang

PASURUAN- Desa Kalipucang merupakan salah satu penghasil produk olahan susu sapi di Pasuruan. Salah satu produk olahan yang sudah terkenal yaitu stik susu, yogurt, dan permen susu milik Bu Elly. 

Keju Mozarella merupakan produk olahan yang akan menjadi inovasi di Desa Kalipucang. Kegiatan pemberian edukasi dan pelatihan pembuatan keju mozzarella di salah satu tempat UMKM warga Desa Kalipucang sebagai mitra kerja sama (Bu Elly) mahasiswa Bina Desa Teknik Kimia UPN "Veteran" Jawa Timur.

Pembukaan Acara Pelatihan. Dokpri

Kegiatan pelatihan tersebut dilaksanakan selama satu hari pada hari Minggu, 17 April 2022 dan diikuti oleh 10 orang peserta yang terdiri dari peternak dan pelaku Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) milik Bu Elly.

 Pelatihan. Tujuan pelatihan tersebut adalah untuk mempelajari tentang cara mengolah susu sapi menjadi keju mozzarella serta pemasarannya yang diharapkan dapat menjadikan keju mozzarella produk unggulan UMKM dari olahan susu di Desa Kalipucang.

Dokpri

Pelatihan Pembuatan Keju Mozzarella. Dokpri

Kegiatan pelatihan dimulai pukul 08.00 WIB dengan pembukaan lalu dilanjutkan dengan pemberian edukasi mengenai keju mozzarella kepada peserta pelatihan. 

Kemudian dilanjutkan dengan praktik pelatihan pengolahan susu sapi menjadi keju mozzarella. Untuk menguji kualitas keju hasil produksi juga dilakukan uji organoleptik oleh 30 panelis peserta pelatihan untuk penilaian produk secara indrawi meliputi warna, bau, tekstur, dan rasa. Selain uji organoleptik, akan dilakukan juga uji proksimat. 

Limbah keju atau yang biasa dikenal dengan "whey" dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan silky pudding sebagai pemanfaatan limbah dan memiliki nilai jual ekonomis.

Produk Keju Mozzarella "MOOCHIZ". Dokpri

Produk inovasi olahan susu sapi hasil kerjasama mahasiswa Bina Desa dengan UMKM Keradjaan milik Bu Elly ini terbagi menjadi dua, yaitu curd yang akan menjadi keju mozzarella dan whey yang menjadi produk samping akan diolah menjadi pudding. 

Pemasaran produk akan dilakukan via online denga Shoppe dan system pre-order. Produk hasil olahan keju mozzarella akan dijual dengan branding "Moochiz" dengan berat produk sebesar 250 gram. 

Sedangkan produk hasil samping dari whey pudding memiliki branding "Wheyding" dengan kemasan cup 150 ml. 

Keju mozzarella "Moochiz" dan whey pudding "Wheyding" siap bersaing di pasaran sebagai salah satu produk unggulan di Desa Kalipucang. Pembuatan keju mozzarella dan pudding hanya dilakukan sesuai pesanan saja dengan pengolahan susu sapi kisaran 10 hingga 20 liter.

Produk Puding Whey "WHEYDING". Dokpri