Mudah dan Simpel Membuat Es Krim di Rumah, Mau Mencoba?

Es Krim adalah olahan dari bahan cair yang dijadikan padat atau lembut dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti warna, rasa, pengembang dan pelembut lalu diolah sedemikian rupa dan dibekukan dalam freezer yang dinikmati dalam keadaan dingin. Ini definisi es krim versi saya.

"Buk, dulu ibuk waktu kecil sudah ada es krim?'

Saya cuma mengangguk

"Yang buat siapa?"

"Yang jual lah."

"Aduh Ibuk, maksudku yang pertama kali membuat es krim siapa?"

"Orang luar negeri."

"Oh, soalnya di sana ada salju ya."

"Kira-kira begitu."

"Ibuk gak buat es krim lagi?"

Eh bocah saya ingin dibuatkan es krim, basa basi dulu menanyakan siapa dan bagaimana membuatnya di zaman dulu

Tapi tidak ada salahnya, sebagai pengetahuan umum jadi bukan hanya bisa menikmati es krimnya saja tapi juga tahu kapan es krim mulai dibuat.

Saya sempat bilang ke bocah agar buka google untuk mencari tahu sejarah es krim dan perkembangannya. 

Masih ingat waktu kecil es yang sering saya beli adalah es serut ditambah kelapa dan pewarna makanan merah muda, dijual pedagang es di halaman sekolah, dibungkus plastik kecil, sudah bisa menjadi pelepas dahaga. Selain itu  es Tung-tung atau es puter. 

Sampai saat ini penjual es tung-tung atau es puter ini yang sedikit mirip dengan es krim masih ada yang bertahan, dan penjualnya kakek-kakek. Hqnya dengan 2000 rupiah sudah bisa menikmati es puter.

Teksturnya lebih lembut, berasa santan, gurih mirip dengan es krim modern. Penjualnya berkeliling dengan membawa kenong yang berbunyi tung ... tung. 

Es puter ini kalau di tempat saya di sebuah warung es diberi campuran irisan agar-agar atau sari kelapa, disebut es dogger.

Ada lagi yang dibekukan dan diberi stik disebut es potong, es loli istilah waktu zaman dulu. Itulah macam-macam es yang ada dan saya beli, sebelum mengenal es krim buatan pabrik.

Saya membuat es krim sambil bercerita jajanan es jadul.

"Ternyata yang mengenalkan es krim orang Belanda, Buk."

Bocah terus saja membaca artikel yang sudah dia temukan tentang es krim dengan suara keras.

Menikmati kopi memang enak saat uapnya mengepul, tapi tidak ada salahnya bila menikmati dalam bentuk es krim.

Es krim sederhana olahan dapur rumah, hanya menggunakan mixer yang saya pelajari dari komunitas memasak di FB benerapa tahun lalu, dan si bocah sepertinya kangen buatan sendiri. Maklum dengan modal murah meriah bisa menikmati es krim sebanyak-banyaknya.

Saya masih umek dengan pembuatan es krim, si bocah masih membaca artikel dengan lantang.

"Ada yang menulis bangsa China yang membuat es krim pertama kali, ada yang mengatakan bangsa Itali, ini juga ada lagi ketika zaman kekaisaran Romawi."

"Negara-negara itu sudah maju ya Buk, padahal sudah ada salju tinggal diblender campur syrup sudah segar."

"Bisa jadi ingin menikmati es yang lembut, dari salju diputar lagi, jadilah es krim." seloroh saya bercanda.

"Oh iya, Buk. Ada yang mengisahkan di zaman Kaisar Nero dari Romawi, membuat minuman dingin dari salju saat musim dingin dengan mencampur buah-buahan dan madu."

"Pantas Indonesia baru mengenal es, ada pabrik es ketika dijajah Belanda karena tidak ada salju ya. Terus kalau haus pas musim kemarau bagaimana, Buk?

"Minum air kendi, seger."

****

Ada beberapa artikel yang menuliskan asal mula atau siapa pembuat es krim pertama kali. Ada yang mengatakan orang Itali, ada yang menuliskan dari zaman Kaisar Nero Romawi, bahakan ada yang menyampaikan bahwa es krim ditemukan orang Cina pada 700M.

Ada yang mengisahkan ketika Itali datang ke Cina untuk bekerja sama dan membawa resep es krimnya.

Semakin berkembangnya zaman maka teknologi pun semakin maju, maka dibuatlah mesin pembuat es krim pada abad 19 oleh Amerika.

Sekarang di abad 21 es krim sudah bisa dibuat sendiri di rumah dengan mudah dan simpel. Mau tahu?

Mari saya ajak jalan-jalan ke dapur saya untuk membuat es krim kopi, es krim cokelat dan es krim buah, atau es krim lainnya..

Dapat resep dari mana? Dari komunitas memasak di FB. Sudah ada 4 tahun lalu, setelah dua,  tiga kali mencoba membuat, belum pernah bikin lagi. Sampai beberapa bulan lalu anak lanang bertanya, apa saya bisa bikin es krim sendiri. Nah baru teringat, kan seger tuh siang-siang haus, panas-panas membuat es krim sendiri.

Maka saya membuat es krim seperti resep yang saya dapat dan ada yang dari ide sendiri. Ayo disimak di sini.

Es Krim Kopi 

Es Krim Kopi/Foto Swarna

Bahan: 

1 saset kopi instan
300 ml air
4 sdm maizena
200 gr gula pasir
1/2 sdt SP atau pengembang kue

Cara membuat:

* campur maizena, gula pasir dalam air lalu aduk rata, kemudian panaskan di atas kompor
*  sedu kopi dengan sedikitair panas lalu campurkan dalam larutan maizena. Aduk terus
*  kalau sudah mengental dan meletup, matikan api.
*  pindah pada suatu wadah dan dinginkan suhu ruangan
*  masukkan dalam freezer sampai membeku (sesuai dengan kecepatan beku freezer masing-masing ya)
*  setelah beku, keluarkan dan hancurkan, letakkan pada wadah yang sedikit besar
*  siapkan mixer dan tambahkan SP yang sudah ditim sebelumnya (seperti mencairkan margarin). Boleh juga tanpa ditim.
*  es kopi yang sudah dihancurkan siap di mixer dengan kecepatan tinggi, hingga lembut dan mengembang dua kali lipat.
*  tuang pada wadah dengan tutup dan masukkan lagi dalam freezer. Tunggu hingga membeku
*  setelah membeku, siap dinikmati, segeerrrr. 

Lanjutan membuat es krim/foto swarna

Menikmati kopi dalam bentuk es krim itu sesuatu.

Bila ingin membuat es krim kopi susu juga boleh, tinggal memilih bahan kopi susu intant yang sudah tersedia di mana-mana, yang latte, moccachino atau capuchino, tambah hleerrr.

Es Krim Buah

Es Krim Jambu Merah/ Foto Swarna

Untuk membuat es krim buah ini paling simpel, paling mudah sekali.
Ceritanya saya dibawakan oleh-oleh jus buah jambu merah dari adik ipar, banyak sekali, dari pada tidak segera terminum kan sayang. Nah akhirnya muncul ide untuk dijadikan es krim. 

Kalau ingin membuat jus sendiri tambah bagus, ini saya buat es krim dari jus yang sudah jadi. Begini caranya

Bahan:

* 300 ml Jus buah (bisa buah apa saja yang teksturnya kental)
* 3 sdm gula pasir
* 1/2 sdt SP

Cara Membuatnya:

1. Tambahkan gula dalam jus buah yang sudah jadi, aduk rata

2. Tuang pada wadah bertutup, masukkan dalam freezer sampai beku

3. Langkah selanjutnya sama dengan membuat es krim kopi

4. Setelah beku, hancurkan, pindah ke baskom, tambah SP, mixer sampai halus mengembang, tuang dalam wadah bertutup,bekukan dalam freezer

5. Nah bila telah beku, selamat menikmati

Es Krim Sereal

Es Krim Sereal/foto Swarna

Ide membuat es krim dari sereal ini muncul karena anak gadis minta dibuatkan es krim dan yang ada di rak persediaan jajanan tinggal sereal instan saja. Jadilah es krim sereal.

Bahan:

* 3 saset sereal instan rasa vanila atau jagung, kalau ingin lainnya boleh
*  3 sdm gula pasir
*  3 sdm maizena
*  350 ml air

Cara Membuatnya:

1. Larutkan maizena dan gula dalam air

2. Panaskan diatas kompor sampai mengental, kecilkan api

3. Tuang sereal ke dalam larutan dan aduk rata. Matikan api

4. Pindah dalam wadah bertutup, dinginkan suhu ruang dulu,  setelah itu masukkan dalam freezer

6. Langkah selanjutnya, sama dengan membuat es krim kopi.

7. Setelah beku, dihancurkan, ditambah SP, dimixer sampai halus dan mengembang, dimasukkan wadah, dan dibekukan lagi.

Sama seperti membuat es krim kopi.

8. Lalu dinikmati setelah membeku.
9. Cezzz nikmat

Sekarang Anda bisa membuat sendiri es krim di rumah untuk keluarga. 

Tapi kalau sudah bisa boleh kok sesekali membeli es krim di toko tetangga atau penjual es tung-tung (puter) yang lewat, buat mereka senang jualannya terbeli.

Terima kasih sudah membaca

Salam Sejuk dari saya

Dapur Swarna, 18 09 2021

Sumber bacaan