Tempe Makan Tempe ala Mbah Masrifah Lasem, Begini Kisahnya,..

Dibutuhkan waktu 1-2 hari supaya kacang kedelai bisa menjadi tempe dengan sempurna.

Daur Ulang Pembungkus Daun Jati Penuh Kapang

Ada cerita unik dari Mbak Yanti mengenai daun jati bekas pembungkus tempe segi enam yang penuh kapang. Tetangga seputar wilayah Omah Tempe Mbah Masrifah yang membeli tempe bunder, biasanya secara sukarela mengembalikan bekas bungkus daun jati yang penuh kapang ke Mbak yanti. 

Tujuannya supaya kapang yang tumbuh pada daun jati bekas bungkus atau disebut ragi daun bisa digunakan lagi untuk proses pembuatan tempe selanjutnya.

Kapang yang tumbuh di daun jati bekas pembungkus tempe segi enam disebut ragi daun, sumber : doc.pribadi

Varian Rasa dari Omah Tempe

Selain membuat tempe bunder dan tempe persegi panjang, Omah Tempe juga membuat varian rasa tempe yang bisa dibuat sesuai pesanan. Pada kegiatan pameran makanan atau ketika ada pesta, Omah Tempe sering menerima pesanan tempe dengan varian rasa seperti; Tempe Jrukput alias tempe jeruk purut dan Tempe Ketumbar. 

Varian rasa tempe yang dibuat saat ada pesanan, sumber : doc.pribadi

Penutup

Ketika Saya berkunjung ke Omah Tempe Mbah Masrifah, Saya diperlihatkan bungkusan kantong plastik yang isinya penuh bekas pembungkus daun jati tempe segi enam. Ternyata daun jati  penuh kapang bekas pembungkus tempe bisa untuk membuat tempe baru lagi dalam proses peragiannya.  Jadi gimana?? Benar kan ada tempe makan tempe...