Kitosan Sang Kaya Manfaat

Hidrolisis dan oksidasi dapat menurunkan mutu minyak goreng dan menyebabkan trigliserida menjadi asam lemak bebas dan gliserol. Asam-asam lemak tersebut diserap oleh kitosan dengan kapasitas penyerapan yang maksimum. Penelitian Suarsana (2009) menjelaskan bahwa pemberian kitosan 2% dan 4% dapat menurunkan kadar kolesterol pada serum kelinci, Pemberian kitosan yang semakin meningkat dapat semakin menurunkan kadar kolesterol. 

Minyak dapat terserap oleh kitosan karena minyak dalam bentuk trigliserida pecah menjadi asam lemak bebas dan gliserol. Kitosan menurut Prapajati (2009) mempunyai kemampuan unik dalam menurunkan kolesterol LDL dan meningkatkan kolesterol HDL.

Daftar Pustaka

1. Antoni, N. 2005. Chitosan Medical Dressings. Fibres and Textiles in eastern europe 13(6):16-18
2. B.G. Prajapati. 2009. Chitosan A Marine Medical Polymer And Its Lipid Lowering Capacity. The Internet Journal of Health 9(2).
3. Hargono, Abdullah, Sumantri Indro. 2008. Pembuatan kitosan dari limbah cangkang udang serta aplikasinya dalam mereduksi kolesterol lemak kambing. Reaktor 12(1):53-57.
4. Haryati S. 2005. Kajian subtitusi tepung ikan kembung, rebon, rajungan dalam berbagai konsentrasi terhadap mutu fisika-kimiawi dan organoleptik pada mie instan. [Skripsi] Semarang(Id): Universitas Semarang Fakultas Pertanian
5. Multazam. 2002. Prospek pemanfaatan cangkang rajungan (Portunus sp.) sebagai suplemen pakan ikan. [Skripsi]. Bogor(Id): Institut Pertanian Bogor Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan.
6. Saputro ANC dan Mahardiani L. 2009. Sintesis, karakterisasi dan aplikasi  Chitosan Modified Carboxymethyl  (CS-MCM) sebagai agen perbaikan  mutu kertas daur ulang. [Skripsi]. Surakarta (ID): Universitas Sebelas Maret
7. Singla, A.K. and Chawla, M. 2001. Chitosan: some pharmaceutical and biological aspects-an update. J Pharm Pharmacol., 53 (8): 1047-1067
8. Suarsana I.N. 2009. Pengaruh pemberian kitosan terhadap kadar mineral dan kolesterol serum kelinci. Majalah Ilmiah Peternakan 12(3):1-10
9. Suptijah P., Zahiruddin W., Firdaus D. 2008. Pemurnian air sumur dengan kitosan melalui tahapan koagulasi dan filtrasi. Buletin Teknologi Hasil Perikanan 11(2):65-75.
10. Trisnawati E., Andesti D., Saleh A. 2013. Pembuatan kitosan dari limbah cangkang kepiting sebagai bahan pengawet buah duku dengan variasi lama pengawetan. Jurnal Teknik Kimia 19(2):17-26
11. Ueno, H., Mori, T. and Fujinaga, T. 2001. Topical formulations and wound healing applications of chitosan. Adv Drug Del Rev. 52 (2): 105-115.
12. Wardaniati RA dan Setyaningsih S. 2008. Pembuatan chitosan dari kulit udang dan aplikasinya untuk pengawetan bakso. [Skripsi]. Semarang (ID): Jurusan Teknik Kimia, Universitas Diponegoro.