Mohon tunggu...
Bagas Kurniawan
Bagas Kurniawan Mohon Tunggu... Saya merupakan seorang lulusan Bioteknologi dengan cabang ilmu teknologi pangan. Saya sangat menyukai perkembangan industri pangan, namun tidak hanya sebatas itu saja tetapi merambah ke dunia farmasi dan keamanan pangan.

Saya merupakan seorang praktisi di bidang keamanan pangan dan sistem manajemen mutu yang ingin berbagi pengetahuan yang saya miliki untuk membangkitkan minat literasi kita. Saya memiliki latar belakang pendidikan ilmu Bioteknologi dengan cabang ilmu Teknologi Pangan. Konten yang akan saya buat, tidak akan jauh dari informasi mengenai dunia sains dan pangan. Keinginan saya untuk berperang melawan informasi hoax dan informasi sains yang palsu (pseudosains) mendorong saya untuk berkarya melalui tulisan. Blog pribadi: https://www.nextgenbiological.com/

Selanjutnya

Tutup

Healthy Pilihan

Mengupas Perkara Larangan Penambahan Kecap Manis Saat Memasak dengan Daging

5 Desember 2024   14:33 Diperbarui: 3 Februari 2025   09:51 1817
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Nasi Goreng | Sumber gambar: Masaaki Komori

Roldan, M., et al. (2015). Advanced glycation end products, physico-chemical and sensory characteristics of cooked lamb loins affected by cooking method and addition of flavor precursors. Food Chemistry. Publisher Link

  • Tessier, F. J. (2021). Browning: The glycation and Maillard reactions–major non-enzymatic browning reactions in food. Handbook of Molecular Gastronomy. Publisher Link

  • Trevisan, A. J. B., Lima, D. A., Sampaio, G. R., & others. (2016). Influence of home cooking conditions on Maillard reaction products in beef. Food Chemistry. Publisher Link

  • Ulrich, P., & Cerami, A. (2001). Protein glycation, diabetes, and aging. Recent Progress in Hormone Research. Full Text PDF

  • Follow Instagram @kompasianacom juga Tiktok @kompasiana biar nggak ketinggalan event seru komunitas dan tips dapat cuan dari Kompasiana. Baca juga cerita inspiratif langsung dari smartphone kamu dengan bergabung di WhatsApp Channel Kompasiana di SINI

    HALAMAN :
    1. 1
    2. 2
    3. 3
    4. 4
    Mohon tunggu...

    Lihat Konten Healthy Selengkapnya
    Lihat Healthy Selengkapnya
    Beri Komentar
    Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

    Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
    LAPORKAN KONTEN
    Alasan
    Laporkan Konten
    Laporkan Akun