Mbah Suwarni mempertahankan cara penyajian tradisionalnya. Sate kere dipanggang di atas bara panas dan diolesi dengan bumbu racikan hingga matang. Resep sederhana ini tidak mengalami banyak perubahan sejak awal.
"Sate buatan saya tetap menjaga resep turun temurun dari kakak saya. Bumbu yang digunakan hanyalah ketumbar, kemiri, bawang putih, bawang merah, dan gula jawa, serta ditambah kecap," jelas Suwarni.
Sate Kere Mbah Suwarni terdiri dari dua varian utama: sate dari gajih sapi dan sate dari daging sapi. Harga per tusuknya sangat terjangkau, yaitu Rp 4 ribu untuk sate kere dan Rp 6 ribu untuk sate daging sapi. Dalam sehari, Mbah Suwarni bisa menghabiskan hingga 15 kilogram gajih dan daging sapi.
Pelanggan Setia dan Pengalaman Berharga
Meskipun sederhana, Sate Kere Mbah Suwarni menjadi langganan banyak pejabat penting, termasuk mantan Wali Kota Jogja, R. Widagdo dan Haryadi Suyuti. Bahkan, Menteri BUMN sekaligus Ketua PSSI Erick Thohir pernah mengunjungi warung ini. Salah satu pengalaman paling berharga adalah ketika sate ini dipesan oleh Presiden Jokowi untuk perayaan Tahun Baru di Istana Gedung Agung Yogyakarta.
"Agustus tahun kemarin Pak Erick ke sini pas acara kantor Bank Mandiri," kenang Suwarni. Ia juga menyebutkan bahwa salah satu pengalaman paling istimewa adalah ketika sate kere buatannya dipesan oleh Presiden Jokowi.
Bagi Mbah Suwarni, berjualan sate kere bukan sekadar mata pencaharian, melainkan juga sarana berbagi dan menjalin persaudaraan. Di usianya yang sudah senja, Mbah Suwarni tetap semangat melayani pelanggan, karena baginya berjualan adalah bentuk sedekah.
"Berjualan adalah sedekah karena bertemu dengan teman dan pelanggan yang saling mendoakan dan berbagi rezeki," tutur Mbah Suwarni.
Sate Kere Mbah Suwarni bukan hanya sekadar kuliner khas Jogja, melainkan juga bagian dari sejarah dan budaya kota ini. Dengan cita rasa yang autentik dan harga yang terjangkau, sate kere ini berhasil memikat hati banyak orang, mulai dari masyarakat lokal hingga wisatawan. Jadi, jika Anda berkunjung ke Jogja, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi sate kere yang legendaris ini di Pasar Beringharjo. Selamat menikmati kuliner khas Jogja yang menggugah selera!
