Permen Jelly Kulit Buah Naga dengan Gula Stevia : Inovasi Camilan Sehat dan Lezat

Permen merupakan salah satu camilan yang banyak digemari oleh berbagai kalangan, terutama anak-anak. Salah satu jenis permen yang populer adalah permen jelly, yang memiliki tekstur kenyal dan elastis. Umumnya, permen jelly yang beredar di pasaran mengandung pemanis buatan dan bahan kimia lainnya yang mungkin kurang sehat jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan. Oleh karena itu, inovasi dalam pembuatan permen jelly dengan bahan alami menjadi alternatif yang lebih sehat.

Salah satu inovasi yang menarik adalah pembuatan permen jelly dari kulit buah naga dengan gula stevia sebagai pemanis alami. Buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) dikenal kaya akan antioksidan, sedangkan stevia merupakan pemanis alami yang aman bagi penderita diabetes. Dengan kombinasi ini, permen jelly tidak hanya lezat tetapi juga lebih sehat dibandingkan permen jelly komersial.

Pembuatan permen jelly ini menggunakan berbagai bahan utama, seperti gelatin, sukrosa, high fructose syrup (HFS), bubuk kulit buah naga, asam sitrat, dan vanilla essence. Berikut adalah langkah-langkah pembuatannya:

1.Pemanasan Sirup dan Pemanis

High fructose syrup, sukrosa, dan stevia bubuk dicampurkan ke dalam air mineral lalu dipanaskan dengan api kecil selama sekitar 10 menit hingga larut sempurna.

2.Penambahan Gelatin

Gelatin ditambahkan sedikit demi sedikit untuk menghindari penggumpalan, sehingga dapat larut dengan baik dalam campuran sirup.

3.Pencampuran Bahan Lain

Bubuk kulit buah naga, asam sitrat, dan vanilla essence dimasukkan ke dalam adonan, kemudian diaduk hingga merata.

4.Pemanasan untuk Pembentukan Gel

Campuran dipanaskan hingga suhu 80-90C selama 10 menit agar proses pembentukan gel berlangsung optimal.

5.Pencetakan dan Pendinginan

Adonan permen jelly dituangkan ke dalam cetakan silikon, lalu didinginkan pada suhu ruang selama 1 jam hingga mengeras dan siap dikemas.

Keunggulan Permen Jelly Kulit Buah Naga

1. Lebih Sehat dan Bernutrisi

Kulit buah naga mengandung antioksidan tinggi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh, terutama dalam menangkal radikal bebas. Menggunakan stevia sebagai pemanis alami yang rendah kalori dan aman bagi penderita diabetes.

2. Tekstur Kenyal dan Rasa Alami

Gelatin yang digunakan menghasilkan tekstur permen yang kenyal, sementara kulit buah naga memberikan warna merah alami tanpa pewarna buatan.

3.Ramah Lingkungan

Memanfaatkan kulit buah naga, yang sering dianggap sebagai limbah, sebagai bahan dasar permen jelly sehingga mengurangi pemborosan pangan.

Pembuatan permen jelly dari kulit buah naga dengan gula stevia merupakan inovasi yang menarik dan menjanjikan. Selain memiliki cita rasa yang enak dan tekstur yang kenyal, produk ini juga lebih sehat dibandingkan permen jelly konvensional. Dengan menggunakan bahan-bahan alami dan teknik yang tepat, permen jelly ini dapat menjadi pilihan camilan sehat bagi masyarakat.