Resep Praktis Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan

Untuk soto dengan sumber protein ayam kampung (resep asli), dijual sampai dua puluh ribu rupiah seporsi. Tapi bila menggunakan ayam broile, harga per porsi tiga belas sampai lima belas ribu rupiah. Lain lagi yang berani menjual sembilan ribu rupiah saja. 

Inilah mengapa muncul inisiatif menamai "soto bumbu" pada spanduk banner mereka untuk membedakan dengan yang lain.

Seenak apakah gerangan soto banjar?

Jika Anda penasaran, mengapa soto banjar begitu khas dan paling banyak diminati di sini, berikut alasannya:

• Soto banjar memiliki kuah kaldu ayam kampung yang gurih, wangi, dan sedap
• Soto banjar resep asli menggunakan telur bebek yang merupakan komoditas andalan di tempat asalnya
• Dapat dinikmati bersama ketupat ataupun nasi

Resep membuat soto banjar

Soto banjar dibuat dari daging ayam kampung (dokumentasi pribadi)

Dikatakan, memasak soto banjar, gampang-gampang susah. Gampang saat melihat orang lain membuatnya, namun susah untuk menemukan cita rasa enak dan khas seperti buatan urang banjar.

Bagi yang ingin eksperimen, berikut saya sertakan resepnya.

Bahan untuk kuah soto:

1 ekor ayam kampung, potong menjadi empat bagian
3 butir kapulaga
3 buah pekak
5 cm kayu manis
1 biji pala
2 sendok teh gula pasir
3 sendok makan susu bubuk
1 buah kentang kukus dan haluskan

Bumbu halus:

17 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 butir kemiri
1 sendok teh merica biji
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1/2 sendok teh adas manis
 garam