- cek rasa, sambil tetap mengaduk, sampai mendapatkan tingkat kematangan yang pas. Boleh tambahkan santan encer atau air matang untuk membantu tepung matang sempurna dan tidak gosong. Jangan lupa, api selalu kecil yaa
- setelah tepung menjadi matang, angkat dan sisihkan di meja
- rebus irisan gula merah (gula aren) bersama 300 ml air, boleh tambahkan daun pandan. Aduk sesekali
- setelah saus gula mendidih, matikan api
- siapkan mangkuk saji, dan tuangkan bubur Sumsum hangat plus saus gula merah. Boleh beri irisan daun pandan sebagai garnish
- siap sajikan
Tips memasak bubur Sumsum, terletak pada api yang terjaga, adukan yang konstan, santan yang benar-benar tua, dan pilihan gula merah yang berkualitas.
Adonan tepung yang terburu-buru diangkat dari kompor, bisa menyebabkan tepung masih setengah matang dan cepat basi.
Adukan yang tidak dilakukan terus-menerus, akan menyebabkan adonan tepung menjadi gosong dan tidak enak dinikmati.
Pilihan kelapa tua, ditandai dengan kulit tempurung berwarna gelap, serta kulit ari yang juga berwarna gelap pastinya. Kandungan lemak jauh lebih banyak dan rasa yang dihasilkan jauh lebih enak.
Pemilihan gula merah yang benar-benar manis dan tidak asam, akan terasa pas dengan rasa adonan tepung yang tawar, jannah (bersantan) dan wangi. Gula merah di pasaran, ada yang terbuat dari air kelapa, dan ada pula dari air nira yang dicampur parutan kelapa. Biasanya ditandai warna yang lebih terang dari gula aren murni.
Menyantap hidangan bubur Sumsum sebagai menu takjil berbuka puasa, dapat mengembalikan rasa nyaman di mulut setelah berpuasa seharian. Mungkin saja sebelumnya terasa kering, pahit dan sepah. Selain itu mengenyangkan dan mengembalikan kesegaran tubuh.
