Hewan kurban seperti kambing, sapi, atau domba disembelih sebagai bagian dari tradisi Idul Adha, dan dagingnya dibagikan kepada keluarga, tetangga, dan orang-orang miskin. Daging kurban tidak hanya digunakan sebagai bentuk ibadah, tetapi juga merupakan bagian penting dari berbagai hidangan lezat yang dihidangkan pada kesempatan spesial ini.
Sambal goreng kentang daging kambing adalah salah satu olahan yang memadukan rasa pedas dari sambal dengan daging kambing yang empuk dan gurih serta kentang yang lembut dan nikmat.
Sambal adalah komponen penting dari masakan Indonesia, dan hampir setiap daerah memiliki jenis sambal yang unik, dengan cita rasa yang berbeda-beda tergantung pada bahan dan metode pengolahannya. Salah satu jenis sambal ini adalah sambal goreng kentang, yang menggunakan kentang sebagai bahan utama dan dicampur dengan bumbu sambal yang pedas dan gurih. Daging kambing adalah salah satu jenis daging yang sering dimakan selama perayaan Idul Adha. Selain itu, pengolahan kambing membutuhkan metode khusus agar daging tidak prengus (bau) dan empuk saat dimakan. Karena banyaknya daging kambing selama Idul Adha, orang-orang mulai mencari cara untuk mengolah daging ini menjadi hidangan yang berbeda dan lezat, dan salah satu hasilnya adalah sambal goreng kentang daging kambing.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal goreng kentang daging kambing  cukup sederhana dan mudah ditemukan. Berikut ini adalah daftar bahan yang sering digunakan.
Bahan Utama:
1. Daging kambing.
2. Kentang.
Bahan Bumbu Sambal:
1. 5 siung bawang merah.
2. 3 siung bawang putih.
3. 10 buah cabai merah besar.
4. 5-10 buah cabai rawit (sesuai selera).
5. 2 buah tomat.
6. Garam.
7. Penyedap rasa.
8. Terasi bakar.
9. Gula merah.
10. Minyak goreng.
Cara Membuat
Persiapan Daging Kambing
1. Rebus daging kambing dengan garam dan daun salam hingga empuk. Angkat dan buang air rebusan.
2. Goreng daging kambing sampai berubah warna kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan.
Pembuatan Sambal Goreng Kentang Daging Kambing
1. Potong kentang berbentuk dadu dan goreng hingga kering dan renyah, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat harus dihaluskan. Kemudian tumis bumbu halus dengan terasi hingga matang dan harum.
3. Masukkan gula merah dan garam secukupnya ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
4. Masukkan daging kambing dan kentang goreng ke dalam tumisan sambal. Aduk hingga rata.
5. Koreksi rasa, lalu tambahkan penyedap rasa jika perlu.
Sambal goreng kentang daging kambing sudah siap dan bisa dimakan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti lalapan atau acar. Anda juga bisa membuatnya sebagai lauk pendamping nasi kuning atau nasi uduk.Â
Variasi Resep Sambal Goreng Kentang Daging Kambing
- Bagi yang menyukai sayur, Anda dapat memberi potongan sayuran, seperti buncis, wortel, atau kacang panjang.
- Bagi Anda yang penggemar petai, Anda juga bisa menambahkan petai yang telah dibersihkan dan dipotong-potong ke dalam tumisan sambal.
- Jika ingin menambah cita rasa pedas manis pada sambal kentang daging kambing, dapat dilakukan dengan cara menambahkan kecap manis ke tumisan sambal.
- Olahan sambal kentang daging kambing dapat ditambahkan santan kental. Caranya adalah masak hingga santan mendidih dan mengental, lalu masukkan kentang dan daging.
Kandungan yang Terdapat di Sambal Goreng  Kentang
- Kentang memiliki sedikit serat yang baik untuk pencernaan, tetapi tidak terlalu banyak.
- Kentang mengandung karbohidrat kompleks, yang memberikan energi yang diperlukan tubuh untuk berfungsi.
- Ada lemak dalam dada kambing, baik lemak jenuh maupun lemak tak jenuh, dan pengolahan dengan cara digoreng menambah lemak.
- Daging kambing adalah sumber protein hewani yang baik, yang penting untuk pembentukan enzim dan hormon serta untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
- Sambal kentang daging kambing mengandung berbagai vitamin dan mineral dari bahan-bahan yang digunakan. Ini termasuk zat besi dari daging kambing dan vitamin C dari cabai dan tomat.
Salah satu hidangan yang lezat yang dapat Anda makan selama perayaan Idul Adha adalah sambal goreng kentang daging kambing. Makanan ini menggugah selera karena rasa pedas dari sambal, lembutannya kentang, dan gurihnya daging kambing. Hidangan ini adalah pilihan yang sangat cocok untuk memanfaatkan daging kurban karena bahan-bahannya yang sederhana dan proses pembuatan yang mudah.
Semoga hidangan ini dapat menambah kebahagiaan Anda saat Idul Adha yang istimewa. Selamat Hari Raya Idul Adha 1445 H!
