Warteg to the Rescue: Kenali 5 Lauk Khas Warteg yang Perlu Diperhatikan untuk Kualitas Terbaik

Sama halnya seperti tumis kangkung, sayur bening bayam juga salah satu olahan yang sayur yang mudah untuk diolah. Olahan sayur bayam satu ini dibuat dengan bahan-bahan yang cukup sederhana, yaitu air, bawang merah, bawang putih, garam, dan juga sedikit taburan gula pasir. Namun, sifat bayam ketika diolah dengan proses rebus ini akan mengalami proses oksidasi yang dapat merubah kandungan  zat besi berupa Fe2+ (ferro) dalam sayur bayam ini menjadi Fe3+ (ferri) yang merupakan zat berbahaya bersifat racun. Sangat tidak dianjurkan untuk kita memanaskan kembali olahan sayur bayam yang sudah mengalami proses oksidasi yang akan membuat kita mengonsumsi zat Fe3+ (ferri) berlebihan, ada baiknya kita segera mengonsumsi bayam sesaat sudah diolah. Perlu diketahui juga bahwa olahan bayam seperti sayur bening bayam ini sebaiknya dikonsumsi dalam jangka waktu 5 jam dari setelah sayur bening bayam disajikan.

5.  Sayur Sop

Sayur sop adalah salah satu hidangan berkuah yang cukup populer di Indonesia dan mudah untuk dibuat. Sama halnya seperti cap cai, sayur sop ini juga terdiri dari beberapa jenis sayur yang mengandung berbagai macam zat gizi. Hal ini dikhawatirkan menjadi media untuk bakteri lebih cepat berkembang biak. Selain itu, risiko oksidasi dalam sayur yang memiliki kandungan zat besi mengalami perubahan zat berbahaya seperti yang akan terjadi pada sayur bening  bayam. Sehingga perlu dari kita untuk mempertimbangkan beberapa aspek kembali untuk memilih menu ini sebagai lauk yang akan kita santap.

Referensi

"4 Ciri Keracunan Seafood dan Cara Mengatasinya". (2021, Oktober 26). halodoc.com. Diakses pada 31 Desember 2024, dari  https://www.halodoc.com/artikel/4-ciri-keracunan-seafood-dan-cara-mengatasinya.

Nur, S. "Sejarah Capcay, Kuliner Ragam Sayur Kaya Nutrisi yang Berasal dari China". (2022, Juli 24). times.co.id. Diakses pada 31 Desember 2024, dari https://timesindonesia.co.id/kuliner/420021/sejarah-capcay-kuliner-ragam-sayur-kaya-nutrisi-yang-berasal-dari-china. 

"Manfaat dan Bahaya Bayam". (2010, Oktober 20). dpmg.bandaacehkota.go.id. Diakses pada 31 Desember 2024, dari https://dpmg.bandaacehkota.go.id/2010/10/20/manfaat-dan-bahaya-bayam/.