Camilan Tahu Walik yang Lezat

Kreativitas dalam cita rasa tradisional seakan tidak ada habisnya. Sepotong tahu goreng bisa diolah dengan berbagai varian dan sekarang yang lagi trending di Banyuwangi adalah tahu walik goreng.

Sebelumnya tahu goreng sudah dikenal mulai tahu sumedang, tahu bumbu petis, tahu goreng ditumis atau tahu telor. Tapi kreativitas warga Banyuwangi mulai merebak dengan adanya pilihan camilan tahu walik.

Tahu walik "Madu Wangi" milik Pak Didiek di Sasak Perot adalah salah satu penjual tahu yang lagi laris manis di Banyuwangi. Untuk membeli tahu walik, di jam sibuk pembeli terpaksa antri bersaing dengan tukang ojek online yang antri juga.

Setelah pernah gagal dengan bisnis ikan, Didiek berusaha bangkit dalam bisnis kuliner.

Berawal dari inovasi mencoba beberapa bulan tanpa lelah mencoba isi varian tahu walik berupa percobaan ukuran berat ayam dan tepung untuk tahu walik akhirnya ditemukan ukuran yang pas dan disukai pembeli.

Tahu walik adalah tahu goreng yang dibalik cara penggorengannya dan diisi lebih dahulu dengan adonan ayam giling berbumbu yang membuat lezat.

dok. pribadi

Sekarang varian tahu walik ada beberapa jenis mulai tahu walik banjir, rujak cemplung dan rujak petis yang semuanya ada unsur tahu walik.

Semua meja hampir terisi penuh ketika saya datang menjelang makan siang. Dengan didampingi Pak Didiek saya mencoba makan tahu walik yang terasa gurih.
Sudah tujuh tahun berjualan sekarang telah memiliki tiga cabang di Banyuwangi dan Genteng.

Didiek mengakui sudah banyak penjual tahu walik sekarang ini di Banyuwangi tapi dia tetap menjaga rasa dan kualitas. Untuk itu diperlukan menu khusus dengan  sesuatu yang khas makanya ada menu tahu walik banjir yaitu tahu walik yang diberi bumbu berkuah dari gula merah dan petis yang membuat enak.

Tamu-tamu dari luar kota Bupati Banyuwangi, Azwar Anas juga sering dijamu dengan suguhan tahu walik ini.

dok. pribadi

Cara membuat tahu walik sebenarnya cukup mudah. Tahu putih digoreng setengah matang dulu. Lalu diangkat dan dibelah dengan disayat bagian tengahnya.

 Kemudian bagian dalam tahu yang basah dibalik dan diisi dengan adonan ayam dan tepung kemudian digoreng kembali hingga kering.

Yang penting ukuran daging gilingan ayam dan adonan tepungnya lebih banyak ayam dan rasa asin dan merica sesuai selera.

Syarat menggorengnya harus dengan minyak panas agar adonan ayam dan tepung didalam tahu bisa matang.

Tahu walik dijual Rp 1.000 per biji dan dalam kemasan untuk oleh-oleh tersedia dalam kemasan plastik isi 20 seharga Rp 20.000 dan isi 25 seharga Rp 25.000.

Tahu walik memang nikmat untuk camilan di sore hari dan bumbu petisnya untuk colekan tahunya membuat sedap dan gurih.

Jika pergi ke Banyuwangi cobalah tahu walik untuk oleh-oleh pasti akan ketagihan rasanya.