Simak Resep Ayam Betutu ini, Hidangan yang Wajib Ada di Malam Tahun Baru

Secara umum, bumbu yang diperlukan (dalam takaran 1 ekor ayam) untuk memasak Ayam Betutu, sebagai berikut :

Bumbu Halus : Dokpri

Bumbu halus : 1 sdm ketumbar, 4 kemiri, sangria, 1 ruas kunyit,  1 sdm terasi matang , Cabe rawit merah, , sesuai selera Gula dan garam. Bumbu halus ini dapat diblender sekalian.

Bumbu rajang halus : 10 bawang merah, 6 bawang putih, 3 batang serai, 10 cabe rawit merah, 4 jari kencur (aku suka kencur soalnya), 3 ruas lengkuas, 3 ruas jahe, secukupnya Garam, gula

Bumbu rajang I gambar : Dokpri Arnold

Caranya memasaknya;  bumbu halus itu ditumis dulu lalu berikan air sedikit,  lalu bumbu rajangan atau cacahan bisa dimasukkan. Selanjutnya, ayam juga dimasukkan dan biarkan hingga matang. Biasanya akan keluar air dari ayam yang akan bercampur dengan bumbu. Ini dengan sendirinya akan membuat kuah dari betutu ini.  Betutu sesudah itu siap dihidangkan

***

Siang tadi di rumah, saya meminta maitua memasak betutu untuk porsi yang kecil untuk pemanasan menuju malam tahun baru nanti sekaligus sebagai bahan tulisan. Cara memasaknya sama dengan petunjuk di atas, namun saya meminta agar kuah betutunya  jangan terlalu kebanyakan, biar jangan terlalu basah. 

Ayam Betutu Masakan sendiri I Dokpri Arnold

Saya memang lebih senang bumbunya menempel erat  seperti melumuri di ayamnya daripada di kuahnya. Ini memang tergantung selera masing-masing.  Mungkin ada yang protes, tetapi nama juga ini sudah ayam betutu modifikasi, yang penting tepat teksturnya di lidah. 

Ayam Betutu ini sesudah dihidangkan biasanya harus ada "pasangannya". Hidangan ayam betutu Gilimanuk biasanya akan ada plecing kankung, kacang goreng, sambal matah dan sambal tomat, namun tak apa-apa jika belum lengkap, karena memang hanya pelengkap dari betutu. Inti dari inti adalah di kelezatan betutu itu sendiri. 

Terakhir dan juga penting, karena makanan ini cukup pedas,  jangan lupa siapkan  es jeruk sebagai minumannya. Jos!

Saya yakin jika pilihan hidangan pada malam tahun baru nanti adalah hidangan yang tepat bagi anda dan keluarga maka aminkan sudah apa yang dikatakan penyanyi terkenal Luciano Pavoretti ini ;