Selain itu ada tacos de camarones (taco udang) seperti yang dikatakan teman saya dimana tortilla jagung atau tepung diisi dengan selada atau kol, alpukat dan krim asam atau saus jeruk/mayones. Begitu disantap, kerenyahan tortilla langsung terasa saat digigit dan kesegaran udang menyeruak ke rongga mulut.
Meski kelezatannya mantap, namun bagi penderita kolesterol berhati-hatilah. Disarankan untuk tidak terlalu sering-sering menyantap tacos de camarones karena taco ini bisa berisi beberapa ekor udang segar yang tentunya memiliki kandungan kolesterol tinggi.
Dengan aneka ragam taco khas dari berbagai daerah di Meksiko dan konsumen taco yang berasal dari seluruh strata sosial dan tidak memandang kaya atau miskin, maka taco layak disebut sebagai makanan egaliter yang bisa menjembatani hambatan sosial dan ekonomi.Â
Lebih dari itu, memperhatikan kebebasan setiap orang untuk menyantap taco sesuai pilihan dan seleranya, maka taco pun layak disebut sebagai makanan "yang paling demokratis dari seluruh makanan Meksiko." Karena menikmati taco kita seperti menikmati kebebasan demokrasi, demokrasi ala taco.
Mexico City, 1 Februari 2019
