Penyembelihan Hewan Kurban, Tuntutan dan Tontonan

Salah seorang panitia penyembelihan hewan kurban Masjid Al Muslimun, H. Ahmad Sadali Hertanto melihat angka penunjuk pada timbangan digital. Dia kemudian mengangkat jari jempolnya, mengisyaratkan bahwa proses penimbangan kulit sapi sudah selesai.

Proses penimbangan tidak boleh salah, walaupun sekadar kulit sapi. Begitu juga pada saat pembelian sapi hidup -sebelum disembelih, timbangan digital mempunyai peranan penting sebagai bentuk pertanggungjawaban panitia. Tuntutan keadaan tak bisa dielakkan.

"Alat penimbangan digital selain akurat juga cepat" ujar Ahmad Sadali Hertanto, usai prosesi penyembelihan, Sabtu (1/9/2017).

Sementara itu di Masjid An-Nur Perumahan Griya Kebon Agung 1 dan Mushola Al-Ikhlas, Sukodono Sidoarjo, juga mulai meninggalkan peralatan lama. Setidaknya untuk menyembelih sapi saat ini sudah menggunakan pisau "Victorinox". Para pengelola hewan kurban mendapat pelatihan dari komunitas JULEHHA --Juru Sembelih Hewan Halal.

Pisau ini produksi dari Jerman, Swiss, dan Brasil. Pisau dari Jerman tajam, tapi kalau kena tulang hewan gampang retak. Produk Swiss tajam dan kuat, sementara dari Brasil ketajaman pisau masih di bawah kualitas dua pesaingnya.

Pilihan pisau tersebut bukan tanpa alasan. "Kami sudah empat tahun menguji. Pisau ini bertahan dapat menyembelih dan memotong hingga 30 ekor sapi" kata Mansyur Syah, komunitas JULEHHA. Sebuah pisau "Victorinox" lengkap harganya mencapai 1,3 juta rupiah. Andaikata ada 10 petugas penyembelih bisa dihitung sendiri berapa nilainya.

TV Layar Lebar

Untuk memenuhi faktor kecepatan dan kelancaran pasca penyembelihan, kata H. Sadali Hertanto, panitia juga membeli gergaji mesin. Setelah sapi disembelih dan dikuliti ada bagian-bagian yang wajib dipotong agar menjadi lebih kecil. Kesulitan biasanya muncul ketika masih ada daging menempel di tulang. Perangkat gergaji mesin digunakan untuk memotong tulang tersebut.

"Kami harus menghitung waktu supaya puluhan sapi di belakangnya bisa cepat ditangani" jelas Ir. H. Budi Prayitno, Ketua Panitia Idul Qurban 2017 Yayasan Masjid Al Muslimun. Tercatat pada tahun 2017 panitia kurban berhasil menghimpun 20 ekor sapi dan 54 ekor kambing.

Lubang penyembelihan sapi, disemprot langsung bersih [Foto:Nurman]

Menurut Budi Prayitno, pengurus yayasan banyak melakukan pembenahan antara lain membuat sarana pemotongan kambing secara bongkar pasang. Sementara itu tempat penyembelihan sapi disiapkan satu lubang yang bisa dibuka-tutup. Selesai menyembelih bekas darah dan kotoran disemprot air bertekanan tinggi. Langsung bersih.

Masjid yang berada di Rungkut Barata Surabaya ini juga memasang televisi layar lebar ukuran 50 inci yang terletak di serambi utama masjid. Semua panitia, termasuk para pengurban bisa dengan mudah ikut melihat hewan kurbannya ketika disembelih. Ini juga memudahkan pemandu acara (MC) mengikuti satu demi satu hewan yang disembelih, baik sapi maupun kambing.