3 Potensi Pangan Lokal sebagai Substitusi Beras dan Gandum

Sumber : Pangan Nusantara

Tapi jangan remehkan kandungan gizi dari singkong. Selain kaya akan karbohidrat, singkong juga memiliki kandungan protein, lemak, vitamin dan beberapa mineral yang diperlukan oleh tubuh.

2.Singkong
Umbi-umbian yang satu ini memang sudah merakyat sedari jaman penjajahan. Namun pada era ini , entah mengapa eksistensinya kian menurun, tergerus oleh tren makanan modern, sehingga singkong dianggap sebagai makanan jadul. 

Kandungan gizi Singkong per 100 gram

Sumber : Pangan Nusantara

Saat ini alternatif pengolahan singkong untuk memperpanjang masa simpan ialah dengan menjadikanya tepung tapioka dan tepung mocaf (Modified Cassava Flour) melalui proses fermentasi. Beberapa produk olahan yang dapat dibuat dengan bahan dasar tepung mocaf diantaranya berbagai kue kering contohnya biscuit, kastangel, nastar, dan masih banyak lagi. 

3.Sagu
Tanaman Sagu banyak ditemukan di berbagi wilayah antara lain Maluku, Papua, Sulawesi, Riau, dan Kalimantan. Sagu juga telah dikenal sebagai makanan pokok masyarakat Indonesia bagian Timur khususnya Papua dan Maluku.

Salah satu produk makanan dari tepung sagu yang sudah familiar di kalangan masyarakat ialah Papeda. Selain diolah menjadi makanan khas, tepung sagu juga dapat digunakan sebagai bahan campuran produk mie, roti, bahkan bakso. 

Dilihat dari kandungan gizinya, sagu memiliki kelebihan dibanding tepung dari tanaman umbi atau serealia karena mengandung pati resisten yang baik untuk kesehatan. 

Kandungan gizi Sagu per 100 gram

Sumber : Pangan Nusantara

Setelah mengetahui potensi pangan lokal yang kita miliki, sudah saatnya kita bangkit untuk mengoptimalkan produk pangan lokal demi ketahanan pangan yang lebih baik. Mari konsumsi produk pangan dalam negeri dan kurangi impor, demi Indonesia yang lebih sehat dan sejahtera .  

https://www.bps.go.id/statictable/2014/09/08/1043/impor-beras-menurut-negara-asal-utama-2000-2018.html (diakses 27 Februari 2020)
Suarni, Komposisi Nutrisi Jagung Menuju Hidup Sehat. Prosiding Seminar Nasional Serealia .Balai Penelitian Tanaman Serealia.2009
http://pangannusantara.bkp.pertanian.go.id/?show=page&act=view&id=16
Arsyad,Muh. Pengaruh Penambahan Tepung Mocaf Terhadap Kualitas Produk Biskuit. Jurnal Agropolitan. 2016;3(3): 52-61
Heryani,Susi & Silitonga, Rhoito Frista. Penggunaan Tepung Sagu (Metroxylon sp) sebagai Bahan Baku Kukis Cokelat. Warta IHP.2017; 34 (2): 53-57

Anggota Tim Kumbang Shellya, Farisa,Anisa