Lalu, pada kelompok flavonoid biasanya terdapat pada berry, anggur, apel, dan brokoli. Panganan tersebut dapat dikatakan sebagai pangan fungsional karena sifatnya yang menetralkan radikal bebas, meningkatkan pertahanan antioksidan tubuh, dan menjaga kesehatan jantung dan tubuh. Vitamin C dan E juga termasuk jenis antioksidan yang terdapat pada buah dan biji-bijian.
- Probiotik
Biasanya terdapat pada susu probiotik dan yogurt. Panganan tersebut dapat dikatakan sebagai pangan fungsional karena mengandung mikroba hidup dalam skala tertentu yang dapat memberikan kesehatan, khususnya pada kolon, sehingga kesehatan kolon dapat bekerja dengan baik, bersih, dan sehat. Bakteri yang terkandung dalam susu probiotik dan yogurt adalah lactobacillus.
dan masih banyak lagi penelitian yang membahas komponen-komponen bioaktif pada pangan sehingga pangan tersebut dapat dikatakan sebagai pangan fungsional.
Indonesia sendiri sudah dianugerahi kekayaan sumber daya alam yang melimpah, dimana sumber panganan pun dapat kita temui dengan mudah dan dalam jumlah banyak. Namun, pada kenyataannya masyarakat Indonesia masih belum memiliki kepedulian dan inovasi pangan yang berkembang sehingga bahan pangan yang melimpah ini seringkali diabaikan dan tidak berkembang, bahkan cenderung melakukan impor bahan pangan.
Padahal, apabila sumber pangan fungsional dapat dikelola dengan baik disertai dengan pengembangan sumber daya manusia yang baik pula, tentu akan meningkatkan kesehatan masyarakat dan pengembangan produk pangan fungsional.
Hal inilah yang menjadi salah satu harapan mahasiswa teknologi pangan agar dapat mengolah serta mengembangkan pangan-pangan fungsional yang dapat memenuhi kebutuhan pangan dan kesehatan manusia.
Memiliki peran penting dalam keberlangsungan hidup manusia yang disertai dengan banyaknya sumber pangan yang dapat diolah menjadi salah satu kunci kesuksesan dan harapan para ahli teknologi pangan dalam mengaplikasikan ilmunya di kehidupan nyata. Menjadi seorang ahli teknologi pangan tidak melulu hanya akan bekerja pada industri pangan, mereka juga bisa mengampu ke bidang penelitian pangan (food scientist), ahli gizi dan juga seorang pengusaha.
Sumber referensi:
Kusumayanti, H., Hanindito, S. B., & Mahendrajaya, R. T. 2016. Pangan fungsional dari tanaman lokal indonesia. Metana, 12(1): 26-30.
Penulis:
Amiira Azizah – 23020122140201
Teknologi Pangan UNDIP 2022
