Biryani adalah hidangan nasi yang dimasak dengan daging, sayuran, dan rempah-rempah. Cita rasanya yang kompleks dan kaya akan aromanya berasal dari berbagai bumbu, seperti cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan kunyit.
Bahan-bahan:
500 gram daging kambing dipotong dadu, 2 gelas beras basmati, 1 liter air, 2 batang kayu manis, 4 butir kapulaga, 4 butir cengkeh, 1 sdt kunyit bubuk, 1 sdt garam, 2 sdm minyak samin, 2 bawang bombay diiris tipis, 2 tomat dipotong dadu, 4 siung bawang putih dihaluskan, 2 cm jahe dihaluskan, dan 1 gelas yogurt.
Cara memasak:
Beras basmati harus dicuci dan direndam selama tiga puluh menit. Masak kayu manis, kapulaga, cengkeh, kunyit, dan garam dalam air. Setelah menambahkan beras, masak hingga setengah matang. Tutup. Masak bawang bombay di minyak samin hingga kecokelatan. Masukkan jahe dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Masak daging kambing hingga berwarna. Setelah menambahkan yogurt dan tomat, masak hingga daging menjadi empuk. Susun campuran daging kambing dan nasi setengah matang secara bergantian dalam panci besar. Tutup panci dan masak nasi dengan api kecil hingga matang sempurna. Bawang goreng dan irisan mentimun ditaburkan di atas biryani yang sudah siap.
