3. Gulai Kambing - Sumatra Barat
Gulai Kambing adalah masakan Minangkabau tradisional yang menggunakan daging kambing sebagai bahan utama dan dimasak dengan santan dan bumbu gulai yang kaya akan rempah-rempah. Memiliki kuah yang kental dan rasa yang gurih pedas, masakan ini dikenal sebagai gulai kambing.
Bahan-bahan:
Potong 1 kilogram daging kambing menjadi potongan-potongan, 1 liter santan kental, 3 lembar daun jeruk, 2 batang serai, 4 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, garam dan gula secukupnya.
Bumbu halus:
8 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 buah cabai merah, 5 buah cabai rawit, 3 cm jahe, 3 cm kunyit, 2 sendok teh ketumbar, dan 1 sendok teh jintan.
Cara memasak:
Masak daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas dengan bumbu halus hingga harum. Setelah menambahkan daging kambing, aduk hingga warnanya berubah. Tuangkan santan dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Secukupnya tambahkan garam dan gula. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Gulai Kambing sudah siap untuk dimakan.
Daging Kurban yang Diolah dari Negara Lain
1. Shawarma-Timur Tengah
Shawarma disajikan dalam roti pita dengan sayuran segar dan saus tahini atau yogurt. Dibuat dari daging yang dibumbui dengan bumbu khusus, kemudian dipanggang dan diiris tipis.
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi atau domba yang diiris tipis, empat siung bawang putih yang dihaluskan, satu sendok teh garam, satu sendok teh ketumbar bubuk, satu sendok teh jintan bubuk, satu sendok teh paprika bubuk, satu sendok teh merica bubuk, setengah sendok teh kunyit bubuk, dua sendok teh minyak zaitun, dan jus dari satu buah lemon.
Cara memasak:
Kombinasikan bumbu dengan daging dan marinasi selama minimal dua jam. Panggang daging di atas wajan atau panggangan hingga matang. Sajikan daging dalam roti pita dengan sayuran segar seperti selada, tomat, mentimun, dan saus tahini atau yogurt.
2. Biryani-India
