Mohon tunggu...
Alma Wahdie
Alma Wahdie Mohon Tunggu... Tutor - Full Time IRT, Part Time Teacher, Freelance Writer

Forever learner. Emak newbie yang suka nulis. Nulis juga di: http://www.almawahdie.id

Selanjutnya

Tutup

Foodie Artikel Utama

Tempoyak yang Mengoyak Lidah ala Wong Kito

10 Maret 2020   19:38 Diperbarui: 12 Maret 2020   01:06 765
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Proses masak brengkes nila tempoyak. Menu maskaan warung Bicik Vera|dokpri

Lalu, semua daging buah durian yang telah dipisahkan dari bijinya tadi dimasukkan dalam sebuah wadah. Keluargaku biasa menggunakan beragam toples plastik.

Tahapan berikutnya, adalah memberi sedikit taburan garam serta cabai merah pada bagian atas tempoyak tadi sebelum akhirnya ditutup rapat-rapat.

Kebagian Tempoyak Durian Bantal dari Makwo kemarin|dokpri
Kebagian Tempoyak Durian Bantal dari Makwo kemarin|dokpri

Selesai. 

Tempoyak siap mengalami proses fermentasi. Biasanya hingga hari kelima sudah ada rasa asam khas tempoyak itu. 

Eits, tapi kita tak perlu menunggu durian itu terfermentasi dulu untuk memakannya. Karena tempoyak empai (tempoyak yang baru dibuat) selalu jadi rebutan. Rasanya yang manis dan masih segar sangat sedap untuk dimakan begitu saja dengan nasi hangat. Nyaaaaammmm...

Ragam Jenis Makanan dari Tempoyak

Tak cuma dimakan langsung dengan sepiring nasi hangat, tempoyak bisa berubah menjadi beragam makanan lezat lainnya.

Menu yang paling sering dibuat dari tempoyak adalah sambal. Ya, kita bisa membuat sambal goreng dan mengganti tomat dengan tempoyak. Tambahkan teri goreng dan juga pete di dalamnya. Menu sederhana ini bisa membuatku makan nasi lebih dari porsi biasanya. Lezaaaaaat.

Pindang patin tempoyak masakan Bicik Vera|dokpri
Pindang patin tempoyak masakan Bicik Vera|dokpri

Di Sumatera Selatan sendiri, tempoyak biasa diolah untuk jadi menu teman nasi dalam beragam sajian. Beberapa diantaranya yang lumrah adalah Pindang Tempoyak, Brengkes Tempoyak, dan sambal teri tempoyak.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun