Teknologi Pulsed Electric Field (PEF) untuk Memperpanjang Masa Simpan

Pengaplikasian PEF pada produk pangan memberikan dampak postif dalam meningkatkan kandunga bioaktif dan memperpanjang masa simpannya. Dibutuhkannya pengembangan lebih lanjut terhadap peralatan PEF untuk menghasilkan kekuatan arus tgangan tinggi dalam skala insdustri. 

Mengkombinasikan teknologi lainnya yang sesuai dengan PEF dapat meningkatkan efisiensi dari penggunaan peralatan maupun kandungan pada produk.

Daftar Pustaka

Barbosa-Cnovas, G. V., U. R Pothakamury, E. Palou, B.G. Swanson. 1999. Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields. Academic Press. San Diego

Indriani, S. W., Sumarlan, S. H., Cahyanti, R. N., Mulyadi, A. F., dan Barunawati, N. 2017. Aplikasi Pulsed Electric Field (PEF) Sistem Kontinyu pada Sari Tebu Hijau (Saccharum Officinarum L.) (Kajian Tegangan dan Frrekuensi). Jurnal Teknotan Vol. 11 No. 1. P-ISSN: 1978-1067; E-ISSN: 2528-6285.

Poojary, M. M., Lund, M. N., dan Barba, F. J. 2020. Pulsed Eledtric Field (PEF) as an Efficient Technlogy for Food Additives and Nutraceuticals Development. Spain. University of Copenhagen.

Riberio, M. W., Noci, F., Cronin, D. A., Lyng, J. G., Morgan, D. J. 2010. Shelf Life and Sensory Attributes of A Fruit Smoothie-type Beverage Processed with Moderate Heat and Pulsed Electric Fields. LWT-Food Science and Technology. Dublin. Ireland. doi:10.1016/j.lwt.2010.02.010.