Daun jambu memberikan aroma khas yang menyatu dengan tape ketan. Selama proses fermentasi, daun jambu memberikan aroma harum yang menyegarkan dan sedikit rasa astringen yang menambah kekayaan rasa tape ketan.
3. Ketersediaan dan Tradisi Lokal
Di daerah Kuningan, pohon jambu mudah ditemukan dan daunnya tersedia melimpah. Penggunaan daun jambu sebagai pembungkus adalah praktik yang diwariskan secara turun-temurun, ini juga merupakan bagian dari kearifan lokal dan identitas kuliner daerah tersebut.
4. Keamanan dan Kebersihan
Daun jambu yang digunakan sebagai pembungkus berfungsi sebagai pelindung alami yang menjaga kebersihan tape ketan. Pembungkus alami ini juga ramah lingkungan dibandingkan dengan pembungkus plastik atau bahan sintetis lainnya.
5. Estetika dan Daya Tarik
Pembungkus daun jambu memberikan tampilan yang alami dan tradisional, yang menambah daya tarik tape ketan sebagai oleh-oleh khas. Pembungkus ini menciptakan kesan yang autentik dan memikat bagi wisatawan yang mencari sensasi kuliner yang khas.
6. Pengaruh pada Tekstur
Daun jambu juga mempengaruhi tekstur tape ketan. Pembungkus ini membantu menjaga kelembaban tape ketan selama proses fermentasi, sehingga tape ketan tetap lembut dan tidak kering.
Proses Pembuatan Tape Ketan
Pembuatan tape ketan khas Kuningan dimulai dengan mencuci beras ketan hingga bersih kemudian dikukus hingga matang. Setelah dingin, beras ketan dicampur dengan ragi dan kemudian dibungkus dengan daun jambu.Â
