Karena proses pengalengan yang melibatkan sterilisasi, dimana dalam proses sterilisasi ini membunuh mikroba dan menginaktivasi spora bakteri yang dapat menyebabkan kebusukan, sehingga memungkinkan ikan kaleng untuk disimpan pada suhu ruang tanpa risiko kerusakan.
Lantas sebelum ke tahap aman apa tidak mengkonsumsi ikan sarden yang katanya bisa bertahan sampai tiga tahun itu? Kita bahas dulu kelebihan dan kekurangan makan ikan kaleng.
Kelebihan dan Kekurangan Makan Ikan Kaleng
Mengapa harus ikan kaleng? Pertama tentunya karena ikan kaleng seperti sarden adalah sumber protein yang baik, penting untuk membangun otot dan mendukung berbagai fungsi tubuh.
Di samping itu ikan sarden memiliki kadar merkuri yang rendah dibandingkan dengan ikan besar lainnya, sehingga lebih aman untuk dikonsumsi.
Paling penting, kandungan omega-3 dalam ikan sarden dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol jahat dan tekanan darah.
Sementara kekurangan makan ikan kaleng, tentunya karena tinggi garam, dimana banyak produk ikan kaleng mengandung garam tinggi sebagai pengawet, yang dapat berisiko bagi orang dengan hipertensi atau masalah ginjal.
Last but not least, meskipun bergizi, ada persepsi bahwa makanan kaleng kurang sehat dibandingkan makanan segar.
Oleh karena itu Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) diharapkan untuk memberikan edukasi publik, baik ditengah masyarakat atau terjun langsung ke sekolah-sekolah mengenai cara konsumsi ikan kaleng yang sehat, sehingga ikan kaleng bisa diterima masyarakat menjadi alternatif yang baik untuk meningkatkan asupan gizi. Juga bagi siswa dan guru mengenai keamanan dan manfaat mengkonsumsi ikan kaleng.
Semoga program ini benar-benar menyasar sampai ke daerah-daerah pelosok, sehingga terwujud pemerataan program makan siang bergizi gratis ini, dan semoga tidak ada udang dibalik batu, tidak ada korupsi dalam pengadaan proyek besar ini.
Semoga juga, jika benar pemerintah harus mendapatkan kucuran bantuan berupa investasi dari negara asing, seperti China yang memberikan pinjaman lunak, bunganya janganlah tinggi-tinggi dan juga jangan banyak permintaan terhadap kerjasama ini.
