Biasanya kami berlima tidak cukup satu ekor, maka kami pesan dua ekor dengan timbangan yang berbeda-beda, pastinya ayam jantan atau ayam jago, bukan ayam betina, sehingga filosofi kuat, tangguh dan berenergi dapat tersalurkan juga dari makanan khas ini.
Usai mendapatkan ayam kampung dengan timbangan 2 kilo dan 1,5 kilo, maka proses selanjutnya adalah memotong ayam kampung ini. Saya dan isteri bersama dengan anak-anak lebih suka mengerjakan secara gotong royong, di mana isteri mulai memasak air hingga mendidih, lalu setelah itu jeruk nipis dipotong dan diperas.
Setelah itu saya bertugas untuk memotong ayam tersebut dan darahnya disisakan untuk membuat Na Pinadar. Usai ayam dipotong, maka tugas selanjutnya mencabut bulu ayam kampung tersebut usai disiram dengan air panas yang telah dimasak tadi.
Tugas mecabut bulu ayamnya dilakukan oleh anak-anak tentunya di bawah pengasuhan orangtua agar bulu ayam terpastikan dicabut dengan baik dan bersih, bulu ayam tidak ada lagi lengket di tubuh ayam kampung tersebut.
Setelah itu ayam tentunya dipotong sesuai dengan selera, misalnya paha ayam, sayap, leher, kepala, ekor hingga mengambil perut ayam atau dalam bahasa Batak disebut dengan butuha ni manuk.Â
Isteri bagian memotong dan saya bagian membersihkan perut ayam tersebut, karena ini juga sangat enak dimakan, sehingga harus benar-benar dibersihkan, terutama usus ayam tersebut. Usai dibersihkan, maka disiram dengan air panas dan diberikan garam dengan tujuan agar bau amisnya hilang.
Rempah atau bumbu yang disiapkan untuk membuat ayam kampung gulai dan juga nasi kuning atau nasi pelleng, di antaranya: Jeruk Nipis satu atau dua biji, Bawang Merah disiapkan 6-10 siung, Bawang Putih disiapkan 6-10 siung, dan Garam secukupnya.
Lalu siapkan Cabai merah dan cabai rawit secukupnya, karena di keluarga kami rata-rata suka masakan pedas, maka cabe merah dan cabe rawit dibuatkan dalam porsi yang banyak.
Jika saudara Suka kecap, sediakan juga kecap. Jika tidak suka kecap, tidak apa-apa juga, karena di menu yang sesungguhnya tidak ada kecap, tetapi oleh beberapa Chef dimodifikasi dengan menambahkan kecap untuk menambah rasa.
