Resep Asem-asem Iga Sapi, Perpaduan Antara Rasa Asam Segar, Pedas dan Gurih yang Menggugah Selera

Asem-Asem Iga Sapi adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari potongan iga sapi yang dimasak dalam kuah asam segar.

Kuah asem-asem pada umumnya menggunakan bahan-bahan asam, seperti asam kandis atau asam jawa, yang memberikan citarasa segar dan asam yang khas.

Selain itu, biasanya juga ditambahkan berbagai bumbu rempah seperti daun salam, serai, dan lengkuas untuk memberikan aroma yang sedap. 

Berikut adalah resep asem-asem iga sapi.

Resep asem-asem iga sapi

Bahan:

• 500 gram iga sapi, potong-potong
• 1 liter air
• 2 buah jagung manis, potong-potong
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah cabai merah, iris 
• 3 buah cabai hijau, iris 
• 2 buah asam kandis (bisa digantikan dengan asam jawa)
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi (opsional)

Cara membuat asem-asem iga sapi

1. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis hingga aromanya keluar.

2. Masukkan potongan iga sapi. Tumis hingga daging berubah warna. Tambahkan air dan masak hingga iga sapi menjadi empuk. Anda juga bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses pemasakan.

3. Setelah iga empuk, tambahkan jagung manis, kacang panjang, tomat, cabai merah, dan cabai hijau. Aduk rata. Masukkan gula merah, garam, dan asam kandis. Koreksi rasa sesuai selera.

4. Biarkan semua bahan matang dan bumbu meresap dengan sempurna. Jika kuahnya sudah mulai mendidih, cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.

5. Setelah matang, sajikan asem-asem iga sapi hangat dengan nasi putih.