Karedok, siapa sih yang ga tahu sama karedok? Ya, makanan khas sunda ini sangat meningkatkan selera untuk dicoba karena berisikan berbagai macam sayuran segar yang disajikan dengan bumbu kacang yang lezat. Makanan yg dilumuri dengan bumbu kacang ini sama seperti halnya dengan gado-gado.
Karedok ini terbuat dari berbagai macam sayuran segar seperti timun, kacang panjang, taoge, kol, terong dan daun kemangi. Sedangkan bumbu kacangnya itu terbuat dari kacang tanah, bawang putih, cabai merah, kencur, gula jawa, garam, dan air asam.
Bumbu kacang ini sama seperti bumbu pecel atau lotek. Tapi ada perbedaan diantaranya yaitu karedok sendiri terbuat dari sayuran yang dalam kondisi mentah namun tetap segar. Walaupun lotek juga hampir sama, tapi dalam cita rasa tentu ada perbedaan.
Karedok merupakan makan khas sunda yang unik, karena semua sayuran dalam kondisi segar, tanpa melalui proses pemasakan. Itulah yang membuat kandungan gizi dan serat pada sayuran sangat padat. Sayuran mengandung beberapa mineral yang sangat dibutuhkan sekali oleh tubuh kita contohnya seperti kalsium, fosfor, dan zat besi.
Karedok biasanya disajikan dengan kerupuk, bisa langsung dimakan tanpa nasi apalagi ditaburi dengan bawang goreng, wah mantap rasanya!
