Juga karbohidrat pada ayam, sekitar, 5-10 gram berasal dari cabai, bawang, dan tomat. Karbohidrat nya rendah karena makanan ini mengandung banyak protein.
Ada pun serat sekitar 1-2 gram, berasal dari cabai hijau, bawang, dan tomat hijau yang digunakan dalam bumbu.
"Apa saja bahan-bahannya bun". tanyaku. Untuk membuat Ayam Lado Hijau Koto Gadang dibutuhkan 1 ekor ayam potong sesuai selera. 2 batang lembar daun salam. 1 batang serai. 2 lembar daun jeruk. 1 lembur daun kunyit. 500 ml air mineral. Garam dan kaldu bubuk. 1 sendok makan air perasaan jeruk nipis.
Adapun bumbu halus, 100 gram cabe hijau keriting, 50 gram cabe rawit, 1 ruas jari (jahe), 2 ruas jari (lengkuas), 1 ruas jari (kunyit), buah pala, 4 butir cengkeh, 2 butir bunga lawang, 3 butir kapulaga, 2 cm kayu manis, 1 sendok makan ketumbar, dan 3 butir kemiri.
Adapun cara pembuatan Ayam Lado Hijau Koto Gadang. Pertama siapkan alat dan bahan. Kemudian potong ayam, lalu cuci ayam dengan air mengalir. Beri perasan jeruk nipis dan garam. Kemudian aduk dan diamkan selama 30 menit.
Lalu tumis bumbu halus dan tambahkan serai, jeruk nipis, daun salam, kunyit, tumis hingga wangi. Masukan ayam, tumis hingga warnanya berubah. Lalu tambahkan air, aduk hingga rata. Masukkan perasan jeruk nipis.
Lalu tambahkan garam, merica, daun, kaldu bubuk. Aduk hingga rata. Masak dengan api sedang lalu tutup. Sesekali aduk ayam agar tidak lengket.
Tunggu ayam sampai empuk dan koreksi rasa. Langkah terakhir salin ke piring dan Ayam Lado Hijau Koto Gadang siap disajikan.
"Apa bun". Tanya Arfa. "Tolong kamu aduk masakan bunda sebentar, bunda mau menyiapkan piring dulu". Bunda menjawab. "Baik bun", jawab Arfa.
Ia pun mengaduk masakan bundanya tersebut. "Sudah nak, sini biar bunda yang menuangkannya kepiting", Ucap bunda. Arfa pun memberikan spatula itu kepada bundanya.
Setelah semuanya selesai mereka pun makan bersama. " hmmm, rasa masakan bunda tetap enak seperti biasanya" ucap Arfa. "iya dong" jawab bundanya.
